591178059

_ Kulstof............... 4‘2,i Brint ................. 6,« I lt ........................51,6 100,o Æggehvidestoffet indeholder tillige Kvæl­ stof og lidt Svovl; Sammensætningen er følgende: Kulstof........ .... .54,i Brint . . . . . . . ' . . 6,9 Ilt..................... 21,6 Kvælstof............. 16,6 S v o v l................... 0,9 100,o Foruden dette Æggehvidestof, der er uopløseligt i Vand, indeholder Byg en mindre Mængde af et andet af lignende Sammen­ sætning, der er opløseligt i Vand, men ud­ skilles i uopløselig Form ved Kogning, lige­ som det er Tilfældet med den almindelige Æggehvide. ■ ' v . 7;

33