545161958

gør J. C. Jacobsen til den geniale Mand i dansk Industri. Han blev da ufortrødent ved. Han rejste til Miinchen og gik som Voksen paa ny i Lære i det berømte Sedlmayer’ske „Spaten“-Bryggeri, og han kom hjem med nye Impulser, som straks omsattes i praktiske Forsøg. Den Gær, der anvendtes til det almindelige Hvidtøl, var en Overgær, og denne lyk­ kedes det ham at lave om til en Undergær. Han fik kongelig Tilladelse til i en af Voldens Bastioner at grave et Par dybe Lagerkældre; at den rigtige Lag­ ring var en af Hovedbetingelserne for det gode bajerske 01, havde han allerede lært. Ved en ny Rejse til Munchen hjembragte han selv — i et Hatte­ futteral — en ægte Gær fra et af de bajerske Bryg­ gerier, og i Foraaret 1846 averteres for første Gang i københavnske Aviser med et bajersk 01, der var fremstillet i Danmark. Ved de mange Forsøg paa Brygningen af den nye Ølsort, hvoraf det første var gjort i en Vaske­ kedel i Hjemmet og de andre paa Bryggeriet i Bro­ læggerstræde, var Jacobsen naaet til at indse, at skulde det blive til Alvor med den nye Industri, maatte han have et eget Bryggeri dertil. Den Kapi­ tal, han ved Moderens Død var kommen til at dis­ ponere over, skulde anvendes hertil, og i 1846 skred han efter mange Overvejelser og Forundersøgelser til at virkeliggøre sin Plan. Menneskene maatte i København i hint Aar af Christian den ottendes Regering have været højst forskellige fra, hvad de har været til alle andre Tider og paa alle andre Steder, hvis ikke en hel Række advarende Røster ivrigt bekymret havde ladet 32