4959925432

3

•

nemlig Forholdet i en alt overvejende Grad . det, at vedkom­ mende Landmand selv kom til Byen med sit Flæsk,. sine Høns, sit Korn m. v. og solgte det til Forbrugeren -selv, der gjorde sine Indkøb, saaledes at altsaa Producenten og Konsumenten her traadte i umiddelbart Forhold til hinanden. Dette Forhold er imidlertid, særlig for Flæskehandelens Ved­ kommende, .undergaaet en ikke uvæsentlig Forandring derhen, at det nu kun er sjældnere, at Landmanden selv kommer til Byen med sine slagtede Svin, hvorimod Udviklingen me^re og mere gaar i den Eetning, at Flæsket, der produceres paa Landet, opkøbes der,, hyppig i større Partier, af Kommis­ sionærer og Handlende, der føre det til Torvet og sælge det dér til de københavnske Høkere og Grosserere, ,saa­ ledes at der ..her ,finder Handel Sted baade enrgros ;Qg en detail, ligesom ogsaa ;nu efter Oprettelsen; a f .Exportslagte* rierne,, til hvilke de sjællandske Landmænd afsætte ca. % •af deres Svineproduktion,disse tage en stedse stigende og større Andel i Københavns Flæskeforsyning ved Indsendelse pr. Jærnbane af større Partier af slagtede Svin, der afsættes gennem Kommissionærer paa Torveti til Høkere og Grosserere. For at ,-faa et paalideligt Billede af, hvormange Svin der aarlig, tilføres Torvet til Forhandling sammesteds, samt for at faa Oplysning om Byens Forbrug af Flæsk aarlig henvendte Udvalget sig til Magistraten med Anmodning til denne om at foranledige en Udtalelse desangaaende dels fra Inspektøren ved Kvægtorvet og. de offentlige Slagtehuse, dels fra Københavns Magistrat som Bestyrelse, a f ,Kødkontrollen, dels fra Statsbanerne og dels fra Det forenede Dampskibs­ selskab. Som Følge heraf har Udvalget modtaget vedlagte Skrivelser fra de ovennævnte Institutioner og Selskaber. Det vil bemærkes, at den fra Statsbanerne modtagne Statistik ikke har kunnet yde Udvalget noget Bidrag til Belysning af det rejste Spørgsmaal, idet Statistiken kun indeholder en Fortegnelse over Antallet af levende Svin samt Antallet af Centner Flæsk, Kød, Tarme, Talg o. s. v., uden at det angives særskilt, hvormeget Flæsk der er indført. Saa vel af det fra Det forenede Dampskibsselskab som