4959708121

Før i Tiden havde Kyperne ofte et haardt Arbejde, naar store Vinpartier, som skulde fyldes paa Lagerfadene, kom hjem, han maatte da tidt med en tung Studskande balancere op ad Stiger for at fylde Vinen paa de store Lagerfade. Nu til Dags har man ambulante Motorpumper med en Kapacitet paa 5000—6000 Liter pr. Time, hvilket jo i hoj Grad letter Arbejdet. Tidligere kunde man ikke tænke sig Vinkyperen uden Skods skind ved sit Arbejde, og Ekspeditionsdisken eller Skranken duftede hyppig af Rom. I dette Forhold har Udviklingen, som paa saa mange andre Omraakder, sat sine Spor, thi man ser nu Vinkyperen mange Steder udfore sit Arbejde i hvid Kittel og Ekspcditionspladsen svarer til Tidens Krav. Der er sikkert ikke mange Fag som i de senere Aar har været udsat for saa mange nye Toldbestemmelser som Vinbrans chen, og de dertil horende komplicerede Regnskaber, som i høj Grad kommer ind under Kyperens Arbejde i Modsætning til for ca. 20 Aar siden, da Svindet paa Varerne ikke betod meget og Afgifterne var meget mindre, og som Folge deraf kun forte lidt Regnskab med sig. Frugtvinsfabrikationen som selv i de vinproducerende Lande har en ret stor Udbredelse, har ogsaa i de senere Aar her i Lans det faaet en større Udbredelse og drives i de fleste Virksomheder efter moderne Metoder, saaledes behandles Frugten med hydrau* liske Højtrykspresser og udsøgte GærsRenkulturer. Denne Del af Vinkyperfaget har naturligvis medført, at Kyperne har maattet sætte sig ind i Gæringstekniken og dertil horende Kemi. Endnu tilføjet: Fabrikation af forskellige Likører er gammel* kendt indenfor Vinfaget, men vore Dages Importbegrænsninger i Forbindelse med fordyrende Told har skabt et ikke tidligere forekommet Grundlag for Salg af nævnte Varegruppe. Chancen udnyttes forsaavidt den dyre Fremstilling og derved høje Ud* salgspriser tillader det, og Tilvirkning af Likører, især med fremmed Tilsnit er nu almindelig i Vinforretningerne. Fremstillingen af disse skal ske med stor Omhu, men man har ogsaa paa dette Oinraadc næsten naaet det Ideale. Det kan derfor alt i alt med Sikkerhed siges, at Vinkypernes Arbejde i vor Tid betinger megen Intelligens.