292633777

t)er fandtes den Gang allerede tre Organisationer indenfor Erhvervet: »Korporationen af Beværtere i København og Omegn«, »Hotelværtfor­ eningen af 18. Marts 1884« og »Restauratørforeningen i København af 17. December 1887«. Den første Forening, der oprettedes 17. Juli 1818 ved et kgl. Reskript af 7. Juli. s. A. som en Laugsforening for Værtshushol­ dere og Øltappere under Magistratens. Overhøjhed, fik gennem Grund­ loven 1848 Laugstvangen og Laugslænkerne afkastet, men gennemgik i de følgende nogle og tredive Aar en haard Krise. Medlemmerne forstod ikke at skønne paa Friheden, og Næringsloven af 12. December 1857, der indførte fri Adgang til denne Næring som til alle andre, medførte i Hoved­ staden som overalt i Landet en Tilstand, der med et mildt Udtryk kan kaldes for Kaos. I Provinskøbstæderne var der i 1850 ialt 795 Beværtninger og Gæst­ giverier eller 1 for hver 200 Indbyggere, i 1870 var Antallet steget til 1944 eller 1 for hver 122 Indbyggere. I København var der i 1870, da Byen havde 180,000 Indbyggere, 1205 Beværtninger og Gæstgiverier — 1 for hver 150 Indbyggere, og Tilgangen var gennemsnitlig 250 om Aaret, i 1882 endog 455. En Del af dem gik selvfølgelig under i Konkurrencen, men i 1880 var der dog ialt 1350 Udskænkningssteder, og Halvdelen af Indehaverne stod udenfor Organisationen. 1888 opgøres Tallene saaledes: 655 Værtshusholdere i Korporationen, 419 udenfor —67 Gæstgivere indenfor, 114 udenfor — 34 Restauratører indenfor, 40 udenfor — 2 Vinhandlere med Udskænkningsret indenfor, 21 udenfor — 1 Konditor indenfor, 15 udenfor. De 759 organiserede havde i de 609 uorganiserede haarde og ubehagelige Konkurrenter, der opførte sig, som om dc ogsaa stod udenfor Lands Lov og Ret. Erhvervet, var endvidere fra 1883 til 1886 splittet i to store Lejre, idet der den 21. November 1883 var oprettet en Forening under Navnet »Foreningen af Beværtningsdrivende af 1883« som en Protest mod Kor­ porationens Misrøgt af Erhvervets Interesser. Den sidste Organisation, der sidst i Februar 1884 begyndte paa og i Løbet af 5 Maaneder fuldførte at samle hele Standen i »Centralforeningen af Beværtere i Danmark«, gav Stødet til, at en Del Hotelværter den 18. Marts 1884 dannede en særlig Hotelværtforening, og ligeledes til Oprettelsen den 17. December 1887 af »Restauratørforeningen i København«. Stifteren af den sidste var Kammerraad Carl Wivel samt Fr. Nielsen, Bræddehytten, Anders Christensen, Langeliniepavillonen og Larsen, Café du Lac. Formaalet var Bekæmpelse af ulovlig Konkurrence dels fra Bryggeriernes Side (Oprettelsen af de saakaldte Ølhaller), dels fra Kondi-