UetekræmmerlavetOgUrtekræmmerforeningen_1693-1932

se var blevet beplantede med Sukkerrør, som trivedes ypperligt i denne Jordbund. Puddersukker omtales aldrig i Norden i det 16. Aar­ hundrede. Alt Sukker maatte indføres fra Udlandet. Tyskland fik sit første Sukkerkogeri i 1574. I København oprettedes et Sukkerraffinaderi Aar 1620. Priserne paa Sukker var derfor temmelig høje, man kunde faa »gement« Sukker til 50 Øre Pd. i vore Penge, men skulde det være gode Varer, kostede det over en Krone Pd. Naar Hensyn tages til Pen­ genes større Købeevne, var Sukker 10—12 Gange dyrere dengang end nu. Som en Følge heraf var det kun de rigeste, der nød Sukker til dag­ lig. En Urtekramregning fra ca. 1550 til en dansk Adelsmand, hvor­ efter denne i Løbet af 3 Aar havde forbrugt ialt 114 Pd. Sukker, beteg­ nede en temmelig overdaadig Levemaade. Fuldt saa fristende som Sukker alene var imidlertid en anden Form, nemlig Konfekt. Denne købtes paa Apoteket. Apotekerens væsentlige Omsætning var ikke egentlige Apotekervarer, Folk hjalp sig i Syg­ domstilfælde ofte med gamle Husraad, men mere de fortrinlige Ar­ ter af Aquavit, Syltetøj og Konfekt. En farlig Medbejler fik imidlertid Apotekerne, dels i de mange Kræmmere, der havde Krydderier til fals, dels i de mange, der under forskellige Navne som »Sukkerbagere«, »Posteibagere«, »Marcipan­ magere« o. s. v., hver paa sin Vis søgte at drage Næringen til sig. Forholdet imellem disse synes i Begyndelsen at have været meget uklart og tidt forskelligt ordnet i de forskellige Byer. Da Chr. III. gav sin Livlæge Bevilling til at oprette et Apotek i Odense, tillodes det dog udtrykkeligt andre Kræmmere at sælge Sukker, Ingefær, Peber og andre Urter. Men først ved Aarhundredets Slutning faldt Forhol­ dene saaledes i Leje, at Urtekræmmerne maatte handle med Krydde­ rier og Urter i uforarbejdet Stand, Apotekerne tillige med dem i for­ arbejdet. Disse to Arter af Handlende beholdt altsaa Pladsen. For­ trængte blev derimod de, der under Navn af Sukkerbagere o. s. v. hav­ de været Forløbere for en senere Tids Konditorer.« 8