SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

54

Af disse Prøver kan nævnes: 36 Prøver Pølse, af hvilke 4 Prøver Spege­ pølse var utjenlige til Menneskeføde, 2 Prøver Faarespegepølse var harske, 2 Prøver Kødpølse var sure og slimede. 7 Prøver Fedt, hvoraf 2 var harske. I 44 Tilfælde er undersøgt Fisk: ferske, saltede og røgede Sild, Torsk, Rødspætter, Tunfisk og røget Aal. En stor Del af Prøverne var fordærvede. Der paavistes i intet Tilfælde ulovlige Konserveringsstoffer, ligesom der i intet Tilfælde fandtes specifikke, patogene Bakterier. Til 91 Prøver fandtes intet at bemærke. Undersøgelse for Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer, Melindhold m. m. I 1944 er til Laboratoriet indleveret 944 Prøver Kødvarer (Pølser, Fars, Kødstykker etc.) til Undersøgelse for Konserveringsstoffer, Friskhedstilstand og hvorvidt de er i Overensstemmelse med Handelsministeriets Bekendtgørelser. I 4 Prøver paavistes Svovlsyrling, nemlig: 1 Prøve hakket Oksekød, 1 Prøve hakket Hestekød, 2 Prøver Medisterpølse. I 1 Prøve Medisterpølse I og 3 Prøver Fars I paavistes for stort Melindhold, nemlig 11%, 13% og 21 %. 1 Prøve Frikadeller var stærkt fordærvet, i 1 Prøve Hakkekød paavistes slimet Bindevæv og Spytkirtel, i 1 Prøve Sylte paavistes mindre Mængder Kaninkød. I Aarets Løb er undersøgt 215 Prøver Salater. Samtlige Prøver er unde r­ søgt for Indho ld af Paraffinolie med negativt Resultat. Ulovlige Konserverings­ stoffer blev ikke paavist i noget Tilfælde. Histologiske og kemiske Undersøgelser af Leverpostej. I 234 Prøver Leverpostej er foretaget histologiske Undersøgelser til Bestem­ melse af det anvendte Raamateriale. I 1 Prøve paavistes Yvervæv og i 1 Prøve Lungevæv. I 12 Prøver paavistes unde r 20 % Fedt, i 39 Prøver mellem 20 til 25% Fedt, medens 183 Prøver indeholdt over 25 % Fedt. 5 Prøver indeholdt over 10 % Mel. Samtlige Prøver Leverpostej er undersøgt med negativt Resultat for Indhold af ulovlige Konserveringsstoffer. Undersøgelse af Fiskefars. 38 Prøver Fiskefars er undersøgt for Tørstof-, Aske-, Fedt-, Mel-, Protein- og Laktoseindhold, og paa Grundlag heraf er Bestanddelene beregnede (se Maa- nedsskrift for Dyrlæger, 1943, Bind 55, Hefte 5). Bakteriologiske og histologiske Undersøgelser m. m. foretaget for Københavns Torve- og Slagtehaller. I Tiden fra 1. J anu a r 1944 til 1. J anu a r 1945 er for Torve- og Slagtehallerne undersøgt Prøver fra ialt 208 Kroppe. Undersøgelserne ha r dels været af kødbakteriologisk Art (194 Tilfælde), dels af histologisk-mikroskopisk Art (14 Tilfælde) samt i en Del Tilfælde PH-Bestem- melse og Bestemmelse angaaende abno rm Lugt. Endvidere ha r Laboratoriet undersøgt 24 Mælkeprøver fra de paa Kvæg­ torvet opstablede Køer. Ov e r s i g t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r i o l o g i s k e U n d e r s ø g e l s e r . Undersøgelserne i denne Henseende omfatter Prøver fra 194 Tilfælde, nemlig fra 36 Okser, 12 Kalve, 1 Svin, 143 Heste og 2 Faar. Heraf blev erklæret som utjenlig til Menneskeføde: 1 Kalv paa Grund af Colibacillose.