SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

Der er foretaget specielle Undersøgelser af 2,248 Prøver Mælk med Henblik paa Mastitis og Indhold af hæmolytiske Streptokokker, yderligere er med samme Formaal undersøgt 120 Prøver fra enkelte Køer. Desuden er undersøgt 361 Prøver Mælk for Abort — Antistoffer. 3729 Prøver Mælk er prøvet for Smudsindhold og Indhold af fremmede Bestanddele. Undersøgelse af tomme Mælkeflasker for Kimindhold er foretaget i 521 Tilfælde. 16 Prøver Smør er undersøgt med Henblik paa Tilstand. 37 Prøver Icecream, Fløde, Flødeskum og Ymer er undersøgt paa særlig Foranledning. 944 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer, 234 Prøver Leverpostej, 215 Prøver Salater og 38 Prøver Fiskefars er undersøgt med Henblik paa Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer samt Friskhedstilstand m. v. Af Konserves er undersøgt 49 Prøver, af Spisefedt 7 Prøver og af forskel­ lige Fisk ialt 44 Prøver. Yderligere er undersøgt 185 Prøver af forskellige Madvarer, der dels ha r givet Anledning til Klager af forskellig Art, dels er mistænkt for at have forvoldt Sygdom. I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser af Prøver fra ialt 208 Kroppe, samt undersøgt 24 Mælkeprøver fra Køer paa Kvægtorvet. I. R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f Mæ lk og F l ø d e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1943). Bestemmelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde, — Af dette fremgaar, at 0,93% (0,24%) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,25. Indho ld af Fedt i 577 Prøver Jerseymælk: Under 4,75% 8 Prøver — Af dette fremgaar, at 1,89 % (0,7o %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Jerseymælk. Indho ld af Fedt i 5517 Prøver Sødmælk: Under 3,25% 79 Prøver 3.25 %—3,50 % .............................4194 - 4,75 %—5,00 % ........................... 179 5.00 %—6,oo % ........................... 378 6.00 % og de rove r...................... 12 Skummetmælk og Halvskummetmælk. Indho ld af Fedt i 1384 Prøver Børnemælk: Under 3,25 % 13 Prøver 3.25 ° / o - 3 ,5 o % ............................ 246 — — — 3,50 % — 4,00 % ............................ 927 4.00 °/o-5,oo % ............................ 193 5.00 % og de rove r..................... 5