SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

53

Undersøgelse f o r Tilsætning a f ikke-tillad te Konserveringsstoffer, Melindhold m. m. I 1942 er til L aboratoriet ind leveret 853 Prøver Kødvarer (Pølser, Fars, Kødstykker etc.) til U nd ersøgelse for Konserveringsstoffer, Friskhedstilstand og hvorvidt de er i O v eren sstemm else m ed H andelsm in isteriets Bekend tgørelser af 24/10., 41 og 14/9., 42. I en P røve paavistes T ilsæ tn ing af N atrium su lfit = 0 ,i 2 % af Prøverne ( 0 , 35 %). I 2 P røver Fars I paavistes for stort M elindhold, n em lig 12 , 4 % og 12% . 4 P røver K a lveru llepø lse viste sig at ind eho ld e F læsk. I Aarets Løb er undersøgt 250 Prøver Salater. Sam tlige Prøver er under­ søgt for Indh o ld af P araffinolie m ed negativt Resultat. I 8 Prøver (uden D ek la ­ ration) paavistes N a trium b en zoa t. I en Prøve paavistes 0 , 4 % Borsyre. Histologiske og kem iske Undersøgelser a f Leverpostej. I 220 P røver Leverpostej er foretaget h istologiske Undersøgelser til B estem ­ melse af det anvend te R aam ateriale. I 1 Prøve paavistes Yvervæv og i 1 Prøve Lungevæv. Yderligere b lev foretaget Mel-, Fedt- og Vandbestemm elser. 100 Prøver indehold t under 2 5% Fedt, m ed en s der i in tet T ilfæ lde b lev paavist over 10% Mel. Sam tlige Prøver Leverpostej er undersøgt m ed negativt Resultat for Indhold ulovlige Konserveringsstoffer. U nd ersøgelsesm etod er og Resultater er offentliggjort i Maanedsskrift for Dyrlæger, B ind 55, Hefte 5. Undersøgelse a f Fiskefars. 26 P røver F iskefars er undersøgt for Tørstof-, Aske-, Fedt-, Mel-, Protein - og L ak to seindh o ld , og paa Grundlag heraf er B estanddelene beregnede (se Maa- hedsskrift for Dyrlæger, B ind 55, Hefte 5). 2 af P røverne var tilsat Vand, hvilket efter H and elsm in isteriets B estemm else ikke er tilladt. Bakterio logiske og histologiske Undersøgelser m . m . foretaget fo r Københavns Torve- og Slagtehaller. I T iden fra 1. Januar 1942 til 1. Januar 1943 er for Torve- og S lagtehallerne undersøgt P røver fra ialt 167 Kroppe. Und ersøgelsern e har dels været af kødbak teriologisk Art (159 Tilfælde), dels af h isto log isk -m ik ro sk op isk Art (8 Tilfælde). Endv id ere har Laboratoriet undersøgt 56 Mæ lkeprøver fra de paa Kvæg­ torvet op sta ld ed e Køer. O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r i o l o g i s k e U n d e r s ø g e l s e r . U ndersøgelserne i d enn e H en seend e om fatter Prøver fra 159 I ilfælde, nem lig fra 82 Okser, 17 Kalve, 4 Svin og 56 Heste. H eraf b lev erklæret som utjenlig til M enneskeføde: 3 Okser paa Grund a f Infektion m ed Ak tinom ykose,C olibak teiiei og Di- p lokokker sam t 3 Spædekalve paa Grund af Colibacillose. O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f d e h i s t o l o g i s k e U n d e i s ø g e l s e i . U nd ersøgelsern e om fatter Prøver fra 8 Slagtedyr, nem lig . 3 O k s e i, 4 H e s t e og 1 S v in . I en Okselever paavistes Karcinom ; en Svulst tra Brystindgangen paa en Okse blev b estem t som T en cellesarkom . 1 Ryghvirvel fra en Okse undersøgtes med negativt R esultat for Tub erku lose. I B inyren fra en Hest og i Leveren fra en an ­ den Hest paavistes F ibrosarkom . I Lungerne fra en Hest paavistes Tuberku lose. I Lever og Milt fra et Svin paavistes Tuberku lose. U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk e p r ø v e r fra K ø e r p a a K v æ g t o r v e t . 56 Mæ lkeprøver er undersøgt for Opvarmningsforhold. Resultaterne er i hvert enk elt T ilfæ lde tilsend t Overdyrlægen ved Københavns Torve- og Slagtehaller.