SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

50

2 . O v e r s i g t o v e r G æ r i n g s t y p e r n e.

Stassa- niseret Mælk

Sødmælk Børnemæ lk

Den geleagtige Type

1136

381

202

— ostede — blæ rede

— 156 — 218

72

24 38

121 597

— svampede — 527

237

— flydende

— 10

12

30

Bakteriologiske Undersøgelser. K im tallene er bestem t pr. ml. ved Kulturforsøg i 3,819 P røver Sødmæ lk , B ørn emæ lk og stass. Mælk. De anvend te Fortynd inger a f Mælken har sæ dvan ligvis været 1 — 100 og 1 —1000. I enkelte, sp ecielle T ilfæ lde er F o rtynd in g ern e 1—10, 1 — 10.000 og 1 — 100.000 anvendt. Som Næ ringssubstrat er hoved sagelig anvend t Mæ lke-Peptonvands-Agar (»Arbejdsm etoder for kem iske Undersøgelser a f Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og at og til Oxo-Extrakt-Gelatine. T erm ostatophold et har for Agar-Kulturernes Ved ­ k omm end e varet 2 Døgn ved 32 ° C. og for G elatine-Kulturernes V ed k omm end e 4 til 6 Døgn ved 2 2 ° C. Oversigt over Kimtallene. 2 0 6 2 P r ø v e r S ø d m æ l k .

U nd e r 0,025 M i l l i o n ......................... 117 P r ø v e r

5,67 °/o 5,82 0/0 9,79 % 24,69 °/o 9,99 °/o 11,73 °/o 6,06 % 7,86 % 4,26 % 2,08 % q 73 o/o 15,23 % 18,40 °/o 19,38 % 15,96 % 13,03 % 3,58 % 2,28 7o 5,29 %> 6,25 °/o 5,04 %

(12,45 % ) (11,44 % ) (14,06 %>) (26,95 %>) ( 10,88 % ) ( 4,99 %>) ( 4,83 %>) (5,84 % ) (2,74 % ) ( 2,78 % ) ( 2,37 % ) ( 0,56 ° / 0 ) ( 0,36 ° /0) (16,75 % ) (20,15 %>) (20,55 % ) (6,80 %>) (14,53 % ) (11,91 % ) (3,01 % ) (1,96 % ) (1,31 °/0) (0,91 % ) (0,91 % ) (0,52 % ) (0,65 %>) ( 0,00 % )

0,025— 0,05 0,05 — 0,1

— —

120 202 509 206 129 104 242 125 162

— —

0)1

0,3

—

0,5

0,5 — 0,7 0,7 — 1,0

— —

— '

—

1.0 2.0

2,0 3,0

----

—

3.0 — 5,0

—

— — —

10 ,o

gg 43 15

10,0 — 20,0

—

o v e r v o k s e t .............................................

_

1 2 2 8 P r ø v e r B ø r n e m æ l k .

U n d e r 0,oi M i l l i o n .............................. 187 P r ø v e r

0 ,°i— °>02 0 ,02— 0,04 0,04— 0,05

—

226 238

— — —

— — — — — —

65

0,05— 0,1 — 0,3 — 0,5 — ° ’7 —

0,1 0,3 0,5 0,7 2,0 5 ’° 5,0

196 160

_

—

44 28

_

— —

1’°—

10

0,81 % 3,01 % 1,06 7o 1,55 % 0)41 0/o o 500 o/o

1.0

-

37 13 19

-

2 ’° ~ 3.0 —

— — — —

—

_ _ _

5.0 — 10,0 10,0 — 20,0

5 o