SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

48

Indhold af F ed t i 192 Prøver Eksportfløde:

Under 9,oo % ................................. 60 Prøve 9,oo % — ll,oo % 132 Prøver Af dette fremgaar, at 3,25 °/o (1,2 %) af Prøverne havde m indre F ed tindh o ld end 9,oo %, der i H enhold til Sundhed sved tægtens § 51 er M in im um sfed tprocen ten i Eksportfløde. Det store Antal Fejl hidrører langt overvejende fra een Fabrik. Indhold af Fedt i 46 Prøver H a l v s k umm e im æ lk : I ingen af de undersøgte Prøver H alvskumm etmæ lk paavistes m indre F ed tindho ld end 0,75 %>, der i H enhold til Sundhed sved tægtens § 51 er M in im um s­ fed tprocenten i H alvskumm etmæ lk .

Ved Undersøgelse af 56 Prøver Skumm e tmæ lk fandtes intet at bemærke.

Yderligere er F ed tprocen ten i 1422 Prøver Kæ rn emæ lk bestemt: 1169 Prøver Kæ rnemæ lk I. 253 Prøver Kæ rn emæ lk II. Under 0,so % . .. . 375 Prøver Under 0 , 5 o % 101 Prøver 0,50 %—1,00 % . . . . 694 - 0,50 °/o—1,00 °/o............. 132 — 1,00 % 1,50 %> . . . . 99 - 1,00 %—1,50% .......... 10 ---- 1,50 °/o og d erover. . 1 — 1,50 % og derover. . 1 —

Vandtilb land ing i Mælk. 46 af de undersøgte Prøver Mælk var iblandet Vand; heraf var 37 Prøver

P rodu cen tmæ lk og 9 Prøver Handelsmæ lk.

Tørstofindhold i Kærnemælk. Ved Undersøgelse af 1169 Prøver Kærnemæ lk I fandtes 8 Prøver, d. v. s. 0,68 % (1,92 °/o), og af 253 Prøver Kærnemælk II 1 Prøve, d. v. s. 0 , 39 % ( 0 , 7 6 % ) , der havde m indre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhed sved tægtens § 54 . Undersøgelser fo r Smuds. 3761 Prøver Sødmæ lk, Børnemæ lk og Jerseymæ lk er undersøgt for Sm ud s ved Hjælp af Gerbers Automat-Filtrer-Apparat. I en Del T ilfæ lde paavistes Sm ud s — hoved sagelig Kohaar og Kogødning — i kendelig Mængde. I 204 Pi øver Sødmæ lk, F løde, Kærnemælk og tøm te F lasker, der specielt vai henvist til Undersøgelse for Smuds og Friskhedstilstand, paavistes Sm ud s af forskellig Art (Kogødning, Kohaar, Kapsler, Glasskaar, F luer, Pupper, muggen t Papir, Brødrester, Kulstøv, 1 Stk. a f e n Karklud og indtørrede Mælkerester); yderligere var en Del af disse Prøver sure.

Undersøgelser fo r Opva rmn ing. 17,251 Prøver er undersøgt for Opvarmning.

1. Undersøgelser fo r Pasteurisering. n , 1 ^ 24 P røver’ der var so l 8 t som pasteuriserede, reagerede som raa eller som ,an m £ei a* ia a °§ pasteuriseret Mælk (Fløde) (P araph eny lend iam inp røven og Poslataseprøven ), nem lig: