SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

70

Af 2 Prøver umalet Kaffe bestod den ene af misfarvede, uregelmæssige eller knækkede Bønner, den anden af knækkede og smaa Bønner samt lidt Frugtskål. 1 Prøve Kage. Prøven indeholdt en Del grønne Pletter, som ved mikro­ skopisk Undersøgelse viste sig at bestaa af Skimmel. 10 Prøver Kakaopulver. Ved kemisk Undersøgelse fandtes: Højeste Indhold Laveste Indhold

24,1 %

12,4 % >

.

4,8 — 3,8 —

Askebestanddele........................................... .

8 ,7 -

7,i —

Alkalinitet svarende til tilsat Potaske . . 0 — Det af Prøverne ekstraherede Fedt udviste en for Kakaosmør normal 3,7 -

Refraktion.

Ved mikroskopisk Undersøgelse paavistes af organiserede Bestanddele kun

saadanne, som hidrører fra Kakaobønne.

Indholdet af Skaldele skønnedes ikke at udgøre over 4 % i nogen af

Prøverne.

5 Prøver Kanel. Ved kemisk Undersøgelse fandtes: Højeste

Laveste Indhold

Indhold

V a n d

H *1 0/0

1 0 ’4 0/0

Aske .................................................................. I Saltsyre uopl. A sk e .................................. O ,8 0,4 Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prøverne var rene og i 5 Prøver Kardemomme. Ved kemisk Undersøgelse fandtes Højeste Lavesle Indhold Indhold V and 1 ° , 4 0/° 8’3 °/° Aske .................................................................. 4,9 I Saltsyre uopløselig Aske.......................... 1,4 — 0,8 Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af Prøverne. I Prøve » Kartoffelpletter « blev undersøgt for giftige Metaller. Der paavistes hverken Arsen eller giftige Metaller i Prøven. II Prøver Konfekt. I 7 Prøver paavistes kunstige Farvestoffer, heraf: Rhodamin i 2 Prøver. Syrefuksin - 2 — Auramin - 1 — I 2 Prøver var Farvestoffet tilstede i for ringe Mængde til at det kunde identificeres. 12 Prøver Madvarer (Sødsuppe, Kød, Gryn, Sukker, Kulør, Mel og Krydderier). Der paavistes hverken Arsen eller giftige Metaller i nogen af Prøverne. 1 Prøve Melis. Prøvens blaa Farve i vandig Opløsning skyldtes et Indhold af Ultramarin. 31 Prøver Mineralvand. I 20 Prøver blev der foretaget Kimtælling og Undersøgelser for Colibakterier. Kimtallene varierede fra 0—600 pr. cm 3. Der paavistes ikke Colibakterier i 10 cm 3 af nogen af Prøverne. 4>9 — — god Opbevaringstilstand.