SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

54

2) Kontrollen ved Mælkens Forhandling. Dette Arbejde omfatter dels a) Eftersyn af Mejerivirksomheder, Mælke- udsalg og Koholderier i København, dels h) Laboratorieundersøgelse af indkøbte og indleverede Mælkeprøver. a) E f t e r s y n a f M e je r iv ir k s om h e d e r , M æ lk eu d sa lg og K o h o ld e r ie r . Der er i 1936 dels af Sundhedspolitiets Betjente, dels af Sundhedskommis­ sionens Dyrlæger til ubestemte Tider foretaget ialt 3888 Ettersyn af 52 Mejerier, ca. 2200 Mælkeudsalg og ca. 325 Detailvogne, og ved disse Eftersyn er der i 92 Tilfælde forefundet Mangler med Hensyn til Vedligeholdelse af Lokaler m. m. Der fandtes i København ved Udgangen af 1936 i den gamle By 2 Ko­ stalde og i de indlemmede Distrikter 14 Kostalde med henholdsvis 77 Køer og 125 Køer, ialt 16 Kostalde med 202 Køer. Kostaldene i den indre By er Handels­ stalde, fra hvilke der ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de indlemmede Distrikter forhandles Mælken til Mejeri.

b) L a b o r a t o r ie u n d e r s ø g e ls e a f in d k ø b t e M æ lk ep røv e r . Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 9493 Prøver Mælk og F løde.

De undersøgte Prøver var: Børnemælk 1718 Prøver Halvskummetmælk 12 Prøver Eksportfløde 115 Prøver Jerseymælk 150 — Skummetmælk 27 — Fløde (3) 729 — Sødmælk 4347 — Kærnemælk 522 — Fløde (2) 175 — Fløde (1) 970 — Piskefløde 728 —

R e s u lta t e t a f U n d e r s ø g e ls e a f Mælk og F lød e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1935). Bestemmelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde,

Skummetmælk og Halvskummetmælk.

Indhold af Fedt i 1718 Prøver Børnemælk: Under 3,25 %

8 Prøver

3,25 °/o —3,50 % — 3,50 %—4,00 % ............................ 1018 — 4.00 ° /o —5,00 % ............................. 588 — 5.00 °/o og derover 13 — Af dette fremgaar, at 0,465 % (1,‘si %) af Prøverne havde mindre Fedtind­ hold end den i Sundhedsvedtægtens § 42 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,25. 91

Indhold af Fedt i 150 Prøver Jerseymælk: Under 4,75 %

1 Prøver

4,75 % 5,00 ° / o ......................................... — 5.00 %— 6,00 % ............................. 127 — 6 .00 % og derover 8 — Af dette fremgaar, at 0,67 % (2,67 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Jerseymælk. 1 4