SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

54

Brugen af ulovlige Konserveringsstolfer i Kødvarer er gaaet overordentlig tilbage; i 1935 var 8,44 % iblandet saadanne Stoffer, i 1936: 3,53 %, i 1937: 2,45 %, i 1938: 2,43 %, i 1939: 1,85 % og i 1940: 0,57 %. I Aaret 1940 har Laboratoriet optaget Undersøgelser af Salater; Antallet af undersøgte Prøver er 154. 1 7 Prøver paavistes Borsyre og i 6 Prøver Salicylsyre; til ca. 8 ,4 4 % af Prøverne var saaledes anvendt ulovlige Konserveringsstoffer. Det kan tilføjes, at Brugen af Natriumbenzoat (ogsaa uden Deklaration) er yderst alm indelig, idet der i 34 Prøver paavistes dette Konserveringssalt.

Specielle Undersøgelser a f H a k k e k ø d f o r F riskhed og Bakterielal. 274 Prøver er undersøgt i denne Henseende. Resultaterne vil senere blive

offentliggjort.

Arisbestemmelse a f Kød. 2 Medisterpølser ønskedes undersøgt med Henblik paa, hvorvidt der til Til­

beredningen var anvendt Flæske-, Kalvekød eller begge Dele.

Ved Anaphylaximetode (paa Marsvin) paavistes, at der til den ene Pølse var anvendt baade Svine- og Kalvekød, men kun Svinekød til den anden Pølse. 1 Stk. skært Kød og 1 Portion Hakkekød ønskedes artsbestemt. Ved Ana- phylaximetoden paavistes Oksekød. Bak teriologiske og histologiske Undersøgelser 111 . m. fo re tage t f o r Køb enha vn s Torve- og Slagtehaller. 1 Tiden fra 1. Januar 1940 til 1. Januar 1941 er for Torve- og Slagtehal- Undersøgelserne har dels været af kødbakteriologisk Art (229 Tilfælde), dels af h istologisk-m ikroskopisk Art, (5 Tilfælde), dels Undersøgelser for abnorm Lugt (4 Tilfælde). Endvidere har Laboratoriet undersøgt 100 Mælkeprøver fra de paa Kvæg­ torvet opstaldede Køer. O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r io l o g i s k e U n d e r s ø g e ls e r . Undersøgelserne i denne Henseende omfatter Prøver fra 229 Tilfælde, nem lig fra 93 Okser, 16 K a lv e , 18 S v in , 100 H e s te og 2 F a a r . lerneundersøgt Prøver fra ialt 238 Kroppe. Heraf blev erklæret som utjenlig til Menneskeføde: 2 Kalve paa Grund af Infektion med Colibakterier. 1 Kalv - — - — - Proteus. 1 Svin - — - — - Colibakterier og Streptokokker. 4 Kroppe var saaledes inficeret, medens Prøverne fra 225 Kroppe viste O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f d e h i s t o l o g i s k e U n d e r s ø g e ls e r . Undersøgelserne omfatter Prøver fra 5 Slagtedyr, nem lig fra: 3 O k se r , og 2 H e s te . I en Nyre fra en Okse paavistes kronisk interstitiel Nefritis. I en Hoftegrenskirtel fra en Okse paavistes Aktinomykose. En Kødkirtel fra en Okse undersøgtes med negativt Resultat for Tuberkulose. sig at være sterile.

I Lungen fra en Hest paavistes Sarkom. I Lungen fra en Hest paavistes Lymphom .