SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

49

Yderligere er Fedtprocenten i 1360 Prøver Kæ rn emæ lk bestemt: Kæ rn emæ lk I. Kæ rn emæ lk II. Under 0,5o %>. . . . 127 Prøver Under 0,5o % .......... 377 Prøver 0 .50.% —1,00 °/o . . . . 310 — 0,50 %—1,00 %>.......... 355 — 1,00 %—1,50 % . . . . 130 — 1,00 °/o—1,60% .......... 59 — 1,50 % og derover. . 0 — 1, 50 % og derover. . 2 — 567 Prøver 793 Prøver Vand tilb land ing i Mælk. 12 af de undersøgte Prøver Sødmælk var iblandet Vand; alle Prøver hid­ Tørstofindhold i Kærnemæ lk . Ved Undersøgelse af 567 Prøver Kærnemælk I fandtes 18 Prøver, d. v. s. 3,17 %, og af 793 Prøver Kærnemælk II 25 Prøver, d. v. s. 3,15 %, der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtægtens § 54. Undersøgelser a f Smuds. 3160 Prøver Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds ved Hjælp af Gerbers Automat-Filtrer-Apparat. I nogle Tilfælde paavistes Smuds — hovedsagelig Kohaar og Kogødning — i kendelige Mængder. I 64 Prøver Sødmælk, Fløde og Kærnemælk, der specielt var henvist til Undersøgelse for Smuds og Friskhedstilstand, paavistes Smuds af forskellig Art (Træsplinter, Børstehaar, Kogødning, gamle, indtørrede Mælkerester); yderligere var de fleste af disse Prøver fordærvede eller sure. I. Undersøgelser f o r Pasteurisering. 1. 74 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller som Blandinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (Paraphenylendiam inprøven og Fosfataseprøven), nemlig: Sødmælk : : . - ..............— ........... 34 Prøver Halvskumm etmæ lk .................... 3 — P iskefløde........................................ 5 — Fløde I ............................................. 19 — Fløde I I ........................................... 2 — Fløde I I I ........................................ 11 — 2. 6 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen­ diaminprøven), nemlig: S ø dm æ lk ........................................ 3 Prøver Skummetmælk ........................... 1 Fløde I ............................................. 1 Fløde I I I ............................. 1 Af dette fremgaar, at 0,57 °/o (0,45 %) af Prøverne har reageret fejlagtigt rørte fra Handelsmælk. Undersøgelser f o r Op va rmn ing . 13,610 Prøver er undersøgt for Opvarmning.

efter deres Deklaration.