SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

47

stolfer. 10 Prøver Flødeskum , 1 Flødekrans og 4 Piskningsm idler er undersøgt paa Foranledning. Undersøgelser af Vandprøver er foretage! i 13 Tilfælde. I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser af Prøver fra ialt 238 Kroppe, samt undersøgt 100 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg­ torvet. 875 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer og 154 Prøver Salater er under­ søgt med Henblik paa Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer samt Friskheds- tilstand. 274 Prøver Hakkekød er specielt undersøgt for Bakterieindhold. Af Konserves er undersøgt 5 Prøver. Yderligere er — som Regel foranlediget ved Mistanke om »Kødforgiftning« — et stort Antal Madvarer af forskellig Art undersøgt for Friskhed, ulovlige Kon­ serveringsstoffer og Bakterieindhold. I 4 Tilfælde er foretaget Artsbestemmelse af Kød. I . R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f Mæ lk og F lø d e . (T allen e i Parentes angiver F ejlprocenten i 1939). Bestemmelse a f Fed tindho ld i Børnemæ lk , Jerse ymæ lk , S ø dmæ lk , Fløde, — 3.50 % -4 ,0 0 % ............................... 425 — 4.00 %—5,00 %> 440 - 5.00 % og derover...................... 4 Af dette fremgaar, at 0,o °/o (0,34 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 5 2 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,25. Indhold af Fedt i 290 Prøver Jersey mæ lk: Under 4,75% 3 Prøver 4,75 % ----5,00 % ........................................ 1 4 5.00 %— 6,00 % ............................. 246 6.00 % og derover........................ 13 — Af dette fremgaar, at 1 ,03 % (0,69 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Jersey mælk. Indhold af Fedt i 6145 Prøver Sødmælk: Under 3 , 2 5 % 77 Prøver 3,25 %—3,50 % ............................. 720 3.50 %—4,00 % ..............................4120 4,oo%—5 ,oo% .............................. 1214 5.00 % og derover........................ 14 — Af dette fremgaar; at 1.«»/» (1,«* %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 3,> 5 »/«, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Sødmælk. Indhold af Fedt i 1272 Prøver Piskefløde: Under 30,oo % 2 Prøvet 30.00 %—32,oo % ............. . . . . 110 S k umm e tm æ l k og H a lv skumm e tmæ lk . Indhold af Fedt i 929 Prøver Børnemæ lk : Under 3 ,25 % 0 Prøver 3 ,8 5% -3 ,5 0% 60