SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

50

Undersøgelser for Opvarmning. 10,333 Prøver Mælk og F løde er bleven undersøgt for Opvarmning: 1) Undersøgelser fo r Pasteurisering. 1) 154 Prøver der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved

Paraphenylendiam inprøver, n em lig : S ø dm æ lk

73 Prøver

H a lv skumm e tmæ lk

1

— — — —

S k u m m e tm æ lk .......................... 12 P iskeflød e......................................... 23 F løde 2 ........................................... 34

F løde 3 — 2) 47 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen- 11

diaminprøven) nemlig:

S ø dm æ lk

18 Prøver

Skumm e tm æ lk .............................. 2 Piskefløde .................................... 13 F løde 2 ............................................. 8 F løde 3 ............................................. 6

— — —

— Af detle fremgaar, at 1,98 % af Prøverne har reageret fejlagtigt ved Para-

phenylend iam inprøven.

2) Undersøgelser fo r ulovlig Opvarmning. 188 af de foran anførte Prøver sød Mælk, der var solgt som raa, og som gav Reaktion som raa ved Paraphenvlendiam inprøven , er herved undersøgt med Henblik paa ulovlig Opvarmning i H enhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22/io 1925 § 9. Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold , fore­ taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm 3) samt A lbum in ­ prøve, med følgende Resultat: Amylaseprøve (Weinstein). Af 188 Prøver gav 169 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 19 Prø­ ver ikke indeholdt saa meget Amylase, at 10 cm 3 af Prøven kunde hydrolisere 0,8 cm 3 Stivelsesopløsning efter Weinstein. Schardingers Prøve, Katalaseprøve og Albuminprøve. 19 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold , gav ved ovennævnte 3 Prø­ ver følgende Resultat: 1) 9 Prøver havde en Affarvningstid paa 6 til 9 Minutter, af disse Prøver havde: 7 PrøverKatalasetal fra 3 til 21 og gav ved Albuminpr. stort Bundfald. 2 — — - 26 og 30 - - — lille 2) 6 Prøver havde en Affarvningstid paa 11—35 Minutter, og af disse Prøver havde: 4 PrøverKatalasetal fra 6 til 35 og gav ved Albuminpr. lille Bundfald 2 — — - 21 og 29 - - - — Opalescens. 3) 4 Prøver havde en Affarvningstid paa over 75 Minutter og af disse Prøver havde: 4 Prøver Katalasetal fra 1—21 og gav ved Albuminpr. Opalescens.