SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

48

ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de ind lemm ede Distrikter forhandles Mælken enten direkte ved Stalddør, eller den leveres til nærmeste Mejeri. b) L a b o r a t o r i e u n d e r s ø g e l s e af i n d k ø b t e Mæ l k e pr ø v e r . Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 11,300 Prøver Mælk og F løde, hidrørende fra ca. 1700 Udsalgssteder, heri indbefattet Mejeriernes Detailvogne. De undersøgte Prøver var: Børnemæ lk 576 Prøver Jerseymæ lk 172 — Sødmæ lk 7116 — H alvskumm etmæ lk 40 Prøver Skumm etmæ lk 285 Kærnemælk 651 — Eksportfløde 158 Prøver F løde (3) 461 — F løde (2) 1034 - P iskefløde 796 — F løde (1) 6 — F lødeskum 5 —

R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e a f M æ lk og F lø d e .

1)

Undersøgelse af Fedtindhold i Børnemæ lk, Jerseymælk, Sødmæ lk, Fløde

og Halvskummetmælk.

Indhold af Fedt i 576 Prøver Børnemælk: Under 3,25 % ..............................

2 Prøver

3 ,2 5 --- 3,50 % .............................. 39 3.50— 4 ,0 0 ° /o .............................. 382 4.00— 5,00 % .............................. 149 5.00 % og d e ro v e r .....................

4 — Af dette fremgaar, at 0,34 °/o af Prøverne havde m indre Fedtindhold end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne M inimumsfedtprocent 3,«. Indhold af Fedt i 172 Prøver Jerseymælk var: Under 4,75 %> 3 Prøver 4 ,7 5 — 5,00 %>.............................. 9 5.00 — 6,00 % .............................. 159 6 .00 % og d erover ..................... 5 — Af dette fremgaar, at l,ie % af Prøverne havde m indre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M inimumsfedtprocenten i Jerseymælk. Indhold af Fedt i 6963 Prøver Sødmæ lk var: Under 3,25 % 238 Prøver — Af dette fremgaar, at 3,u % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 3,25, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er M inimumsfedtprocenten i Sødmælk. Indhold af Fedt i 793 Prøver Piskefløde var: Under 30 % 2 Prøver 30.00—32,oo % .......................... 180 — 32.00—34,oo % .......................... 292 — 34.00 % og d e r o v e r 319 — 3,25 - 3,50 % ........................... 2199 3 . 50 — 4,00 % ........................... 4128 4.00—5,00 % ........................... 383 5.00 % og derover 15