SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

63

b. Andre Fødemidler (553 Prøver). 10 Prøver Byggryn. De r p a av iste s ik k e S v o v ls y rlin g i n o g e n a f P r ø v e r n e -

I 1 P r ø v e fa n d te s e n Del Mider.

F o r d e øv rige P r ø v e r v a r O p b e v a r i n g s til s ta n d e n tilfred ss tillend e . 10 Prøver Chocolade. Ved k em is k U n d e r s ø g e ls e fa n d te s :

Laveste Indhold

Højeste Indhold

1,2 % 2,0 —

V a n d ..................... A s k e b e s ta n d d e le S u k k e r ................. F e d t ........................

50.4 — 39.5 —

De t e k s t r a h e r e d e F e d t a f alle P r ø v e r n e u d v is te e n fo r K a k a o f e d t n o r m a l

R e f r a k ti o n .

I n d h o l d e t a f K a k a o f r ø s k a ld e le s k ø n n e d e s ik k e i n o g e n a f P r ø v e r n e at

u d g ø r e o v e r 4 % a f d e n a n v e n d t e K a k a om a s s e .

10 Prøver Eddike. I n d h o l d e t a f E d d i k e s y r e v a r ie r e d e fra 4,o—5,i % . D e r p a a v is te s h v e r k e n fri M in e ra ls y re , K o b b e r , B ly e lle r Z in k i n o g e n a f P r ø v e r n e . 1 P r ø v e f o r h o l d t sig s om f o r t y n d e t E d d i k e s y r e (D e stilla tion sedd ik e ) tilsat K a r am e l. De øv rige 9 P r ø v e r f o r h o ld t sig s om Gæ rin g s e d d ik e . 16 Prøver Fiskekonserver o. 1. Ved U n d e r s ø g e ls e t o r K o n s e r v e r in g s ­ stoffer f a n d te s : 3 P r ø v e r R e je r i n d e h o l d t H e k s am e t y l e n t e t r am i n . 1 P r ø v e H u m m e r i n d e h o l d t B e n z o e s y r e og H e k s am e t y l e n t e t r am i n . 1 P r ø v e S ø la k s i n d e h o l d t B e n z o e s y r e og H e k s am e t y l e n t e tr am i n . 2 P r ø v e r L a k s e r s t a tn in g i n d e h o l d t Ben zo e sy re . 10 Prøver Flødeis. Ved b a k te r io lo g is k U n d e r s ø g e ls e p a a v is te s Bac. coli

i 3 P r ø v e r .

D e r p a a v is te s h v e r k e n ty fus- e lle r p a r a t y f u s li g n e n d e B a k te r ie r i n o g e n at

P r ø v e r n e .

2 Prøver Franskbrød. D en e n e P r ø v e h a v d e en ub e h a g e lig L u g t og Smag ,

s om s k y ld te s Væ k s t af en K a rto f f e lb a k te r ie (Ba c illu s m e sen te ricu s). 10 Prøver Frugtkonserver. I 1 P r ø v e (Pæ re r) p a av iste s S a k k a r in .

I de øv rig e P r ø v e r p a a v is te s h v e r k e n S a k k a r in , Svov lsy rling , B e n z o e s y ie

e lle r S a licylsyre.

10 Prøver Gemysekonserver. D e r p a av is te s h v e r k e n S vov lsy rling , Bo rsy re ,

B e n z o e s y re , S a licy ls y re e lle r K o b b e r .

10 Prøver Havregryn. I n d h o l d e t a f A s k e b e s ta n d d e le v a r ie r e d e fra 1,5— 1,9 /o.

D e r p a a v is te s ik k e Svov ls y rlin g i n o g e n a f P r ø v e r n e .

Ved m ik r o s k o p i s k U n d e r s ø g e ls e fa n d te s in te t a t b em æ r k e . II Prøver Honning. 1 P r ø v e f o r h o l d t sig s om o p v a rm e t B ih o n n in g , i b l a n ­ d e t k u n s ti g I n v e r t s u k k e r . De øv rige P r ø v e r f o r h o ld t sig s om i en B ih o n n in g . 14 Prøver Kaffe. I n d h o l d e t a f E k s t r a k t v a r ie r e d e fra 24,i—29,i % . 1 P r ø v e in d e h o l d t J e r n f o r b i n d e l s e r i v a n d o p lø s e lig F o rm (ca. 0,5 % FeO). Ved m ik r o s k o p is k Un d e rsø g e lse fa n d te s in te t a t b e m æ r k e fo r n o g en a f P r ø v e r n e . 1 Prøve Kage (Rullade). Det i R u ll a d e n a n v e n d te Syltetøj v a r i s tæ r k Gæ ring. 10 Prøver Kakaopulver. Ved k em i s k U n d e rs ø g e ls e f a n d te s .

Laveste Indhold

Højeste Indhold

F e d t ........................ A s k e b e s ta n d d e le

4,6 — 0,2 —

A lk a lin ite t s v a r e n d e til tilsat P o t a s k e . . . 2,9 —