SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

78

Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sund­ hedskommissionens Dyrlæger, dels at Sundhedspolitiets Betjente, som ialt hai fore taget 15,876 Eftersyn. I København fandtes i 1915 kun 12 Kostalde med 183 Køer i den gamle By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 575 Køer, ialt 143 Kostalde med 758 Køer. Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko­ staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund at særlige Forhold et stadigt virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1618 Eftersyn af Kostalde. I 1915 er der ialt indkøbt 5,422 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under­ søgt for Pasteurisering 740 Prøver Mælk. Til Kvalitetsundersøgelse er der indkøbt 78 Prøver Børnemælk, 3371 Prøver sød Mælk, hvoraf udtaget 103 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 504 Prøver halvskummet Mælk, 779 Prøver skummet Mælk og 3 Prøver Fløde. I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk inde­ holde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 78 Prøver Børnemælk fandtes 1 under nævnte Grænse, 51 Prøver indeholdt mellem 3,oo og 3 ,50 pCt. og 26 mellem 3 ,50 til 4,50 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 286 Prøver, medens 1243 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3 ,00 pCt. 1379 Prøver mellem 3 ,00 og 3 ,50 pCt. og 371 Prøver over 3 ,oo pCt. Fedt. Forholdet har altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i 8,7 pCt.laa under Minimumsgrænsen 2,75 pCt. 21 Prøver sød Mælk var tilblandet Vand- eller skummet Mælk. Indholdet af Fedt i Yersey Mælk var fra 4— 6 pCt. Halvskummet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. Af de undersøgte 378 Prøver indoholdt 30 eller 6,0 pCt. af alle Prøverne, under 0 , 75 , Resten mere end 0,75 pCt. Fedt. 8 Prøver halvskummet Mælk var tilblandet Vand. •Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 tilblandet Vand. Fløde undersøgtes ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Af 4664 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold , indeholdt 23 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 11 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i12 om et størreBundfald. I alle Tillælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under­ søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i tiere Tilfælde.er gentaget og i enkelte fortsat Aaret ud. De bakteriologiske Undersøgelser, Mælkekontrollen har givet Anledning til, har væsentlig været Ivimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med Undersøgelse over Gærreduktaseprøve og Ivatalaseprøver. For Pasteurisering undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. Af 24 at Laboratoriet undersøgte Prøver, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt 14 ikke Pasteuriseringsprøven. Endelig er der foretaget en større Undersøgelse af Kimindholdet i Børnemælk og sød Mælk, hvorom henvises til Laboratoriets særlige Beretning. Konserveringsmidler er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk, saa­ ledes heller ikke i 1914. Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt anføres følgende: