SundhedtilstandenKøbenhavn_1909-10

70 7 Prøver skummet Mælk, 7 Prøver Fløde, 5 Prøver kondenseret Mælk og 5 Prøver „A lifa-‘ -Mælk. I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk indeholde mindst 3,0 pCt. Fedt. A f 11.1 Prøver Børnemælk fandtes ingen at inde­ holde under nævnte Grænse, 71 Prøver indeholdt mellem 3,00 til 3,50 pCt. og Resten, 40, mellem 3,50 til 4,00 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 137 Prøver, medens 516 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3,00 pCt., 788 Prøver mellem 3,00—3,50 og 181 Prøver over 3,50 pCt. Fedt. Forholdet har alt­ saa været, at Fedtprocenten i de 1622 undersøgte Prøver sød Mælk i 137 eller 8,4 pCt. laa under Minimumsgrænsen 2,75 pCt. og i 91,5 pCt. over denne Grænse. Halvskummet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. A f de under­ søgte 249 Prøver indeholdt 32 Prøver, eller 12,9 pCt. af alle Prøverne, under 0,75, Resten, 87,1 pCt., mere end 0,75 pCfc. Fedt. Fløde undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 7 Tilfælde, hvorved der i 6 er paavist Stivelse.* Af 1837 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold, iudeholdt 47 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 30 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 11 om et større Bundfald og i 6 Tilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse. I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under­ søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i flere Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud. De bakteriologiske Undersøgelser , Mælkekontrollen har givet Anledning til, har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med Undersøgelser over Gærreduktaseprøven. I Sammenhæng hermed er ogsaa foretaget forskellige Undersøgelser over nye Metoder til Bestemmelse af Smudsindholdet. A f de undersøgte 77 Prøver Børnemælk varierede Kimindholdet i de 71 Prøver fra 100,000 til 20 Millioner, medens kun 6 Børnemælksprøver indeholdt under 100,000 Kolonier i 1 cm 3. I pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes altid under 20 Kolonier pr. 1 cm 3. For Pasteurisering undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. A f 288 af Politiet undersøgte Prøver henvistes 2 til Laboratoriets Undersøgelse og begge holdt ikke Pasteuriseringsprøven. Konserveringsmidler er i de senere Aar meget sjeldent paavist i Mælk, saa­ ledes heller ikke i 1910. Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt an­ føres følgende: I 194 Tilfælde er der konstateret Overtrædelse af Sundhedsvedtægtens for­ skellige Bestemmelser vedrørende Salg af Mælk. I efterfølgende Tilfælde er der af Retten idømt de paagældende For­ handlere Bødestraf, nemlig for Overtrædelse af

§ 4 for ringe Fedtindhold i sød M æ lk ............................ 55 Tilf. § 4 for.ringe Fedtindhold i halvskummet M æ lk 13 — § 6 Mangelfuld Pasteurisering............................................ 3 — § 10 Tilsætning af Mel i F l ø d e .......................................... 6 —