SundhedtilstandenKøbenhavn_1909-10

65 Resultater a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde.

1. Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i Børnemælk var: 3.00—3,50 pCt. 71 Prøver 3.50—4,00 — 40 — Ingen Prøver indeholdt under 3,00 pCt. Fedt. Indhold af Fedt i sød Mælk var: under 1,50 pCt.i 3 Prøver 1.50—2,00 — i 5 — 2.00—2,50 — i 67 - 2.50—2,75 — i 62 - 2,75—3,00 — i 516 — 3.00—3,50 — i 788 — 3.50—4,00 — i 149 — 4.00—4,50 — i 26 — 4.50—5,00 — i 5 — over 5,00 — i l — I 8,4 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 2,75 pCt. Indhold af Fedt i halvskummet Mælk: under 0,75 pCt.i 32 Prøver 0,75—1,00 — i 144 — 1.00— 1,50 — i 65 — over 1,50 — i 8 — I 12,9 pCt. af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 pCt. 1 den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i 6 Prøver. Den kondenserede Mælk var for 2 Prøvers Vedkommende fremstillet af sød Mælk, inddampet til 2/5 af det oprindelige Rumfang; 3 Prøver vare fremstillede af skummet Mælk, inddampet til 1/3 af det oprindelige Rumfang. Den ene Prøve, fremstillet af skummet Mælk, var solgt som fremstillet af sød Mælk. 2. Smudsundersøgelse : 47 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf 30 Prøver Smuds i ringe Mængde 11 — — større — 6 — — betydelig — 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 2 Prøver sød Mælk holdt ikke Paraphenylendiaminprøven. 4. Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtælling i Børnemælk fandtes følgende Antal Kolonier i 1 cm 3: under—100000 6 Prøver 100000—300000 15 — 300000—500000 16 — 500000—800000 7 — 800000—1 Mill. 2 — 1 Mill.—2 Mill. 12 — 2 M iil—3 Mill. 1 — 3 Mill.—4 Mill. 5 — 4 Mill.—5 Mill. — — 5 Mill.—lOMill. 4 — 10 Mill.—20Mill. 5 — over 20Mill. 4 —