SundhedtilstandenKøbenhavn_1909-10

66 Yed Kimtælling i pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes Antallet af K o­ Yed Undersøgelsen af Yoghurt fandtes, at 3 af Prøverne, foruden de for Yoghurt ejendommelige Bakterier, indeholdt talrige andre Bakterier, der ikke vare mælkesyredannende. 5. Undersøgelse for Konserveringsmidler: Konserveringsmidler paavistes ikke i nogen af Prøverne. b. Andre Fødemidler. 1 Prøve Smør forholdt sig som ublandet Natursmør. 1 Prøve Margarine indeholdt ikke Petroleum. I Prøve Yoga Ost indeholdt de for Yoghurt ejendommelige Stavbakterier lonier i 1 cm 3 i alle Prøverne at være under 20.

(Bacillus bulgaricus).

I I Prøver Svinefedt undersøgtes for Indhold af fremmede Fedtstoffer. 1

Prøve indeholdt Planteolie.

20 Prøver Olivenolie undersøgtes for Indhold af fremmede Olier. 1 Prøve

indeholdt Sesamolie, 2 Prøver indeholdt Arachisolie. 12 Prøver Hvidtøl indeholdt ikke Saccharin.

20 Prøver Frugtsaft undersøgtes for Indhold af fremmede Stoffer 17 Prøver indeholdt fremmede Farvestoffer (Tjærefarvestof),

4 Prøver indeholdt Salicylsyre (Spor—0,02 pCt.) 4 Prøver indeholdt Myresyre (0,08—0,13 pCt.) Indholdet af Alkohol varierede fra 0—3,50 pCt. I 2 af Prøverne var Indholdet af Frugtsyrer (Citron- og Æblesyre) saa ringe, at der var Grund til at formode, at Prøverne ikke vare fremstillede af ren Frugtsaft, men af Frugtsaft blandet med Yand. 1 2 af Prøverne var Indholdet af Frugtsyrer saa ringe, at Prøverne ikke kunde være fremstillede af ren Frugtsaft, men maatte være fremstillede af Frugt­ saft blandet med Yand. 21 Prøver brændt malet Kaffe undersøgtes for Indblanding af fremmede Stoffer. 7 Prøver vare tilblandede Cikorie (Løvetand, Boer), Korn- og Kakaoskaller. 2 Prøver indeholdt en mindre Mængde Frugtkød og Stendele af Kaffe. 18 Prøver Kakao. Indholdet af Kakaofrøskaldele var i alle Prøverne kun ringe. Fedtindholdet varierede fra 15,36 til 29,20 pCt. Askeindholdet — - 5,80 - 9,25 - 23 Prøver Chokolade (væsentligst af udenlandsk Oprindelse). 2 Prøver indeholdt en ringe Mængde Kartoffelstivelse. Indholdet af Kakaofrøskaldele var i alle Prøverne kun ringe. Indholdet af kvælstofhoklige Stoffer varierede fra 3,83 til 7,21 pCt. — - Fedt — 19,40 -33,36 — — - Sukker — 46,96 - 64,05 — Fedtet var i alle Prøverne rent Kakaofedt. 4 Prøver The vare frie for fremmede Indblandinger. Kunstig Farve paa­ vistes ikke. 5 Prøver Byggryn undersøgtes for Svovlsyrling, som paavistes i 3 af Prøverne (0,006—0,036 pCt). 2 Prøver stødt Melis indeholdt ikke Mel. 14 Prøver Safran undersøgtes for fremmede Indblandinger. 2 Prøver indeholdt ikke Safran, men bestod af fine Stængler (etiolerede Kimplanter), Saflor og Calendula, farvede med et Tjærefarvestof og belastede med