SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

34 Forøvrigt skulle de nøje overholde de af Københavns Sundhedskommission under 8de Februar 1890 udfærdigede Forskrifter for Koholderi. § 8. Et Exemplar af nærværende Tillæg til Sundhedsvedtægt af 15. Juni 1886 skal findes ophængt paa et iøjnefaldende Sted i ethvert Mælkeudsalg. Exemplarer af Forskrifterne til dette Brug erholdes udleverede uden Betaling ved Henvendelse paa Sundhedspolitiets Kontor. § 9. Bestemmelserne i foranstaaende § 6 om Udsalgslokalets Indretning og Beskaffenhed samt i § 5 om Beholdernes Mærkning træde i Kraft fra De øvrige Bestemmelser træde straks i Kraft. § 10. Yed Overtrædelse af de i § 2 a, b, c indeholdte Bestemmelser om Mæl­ kens Betegnelse og Beskaffenhed samt af Bestemmelserne i § 6 femte og sjette Stykke, er Sundhedskommissionen, naar Omstændighederne tale derfor og særlig i Gentagelses­ tilfælde, berettiget til at offentliggøre vedkommendes Navn og Adresse. Største Delen af de i ovenstaaende Udkast optagne Fordringer med Hensyn til Mælkeudsalgslokalernes Indretning og Drift, med Hensyn til Mælkens renlige Be­ handling og med Hensyn til Afværgelse af Faren for Smitteoverførelse gennem Mælken m. m. synes at være saa selvfølgelige, naar der overhovedet skal gives Kegler om disse Forhold, at der vel næppe kan ventes Dissens’om Berettigelsen af de Hovedhensyn, der ere tagne ved Udarbejdelsen. Det eneste Punkt i Forslaget, der havde givet Anledning til vidtløftigere For­ handlinger i Sundhedskommissionen, og om hvilket sikkert ogsaa Hovedinteressen vil samle sig paa de Stadier Udkastet endnu har at gennemgaa, er Spørgsmaalet om Fast­ sættelse af Mælkens Fedtprocent. Oprindelig var Sundhedskommissionen her efter talrige tyske Forbilleder be­ tænkt paa at fastslaa en bestemt Minimumsgrænse for Mælkens Fedtindhold, for Sød­ mælkens Vedkommende da nærmest en Minimumsgrænse ved 3 pCt., men hvorvel dette vandt ubetinget Bifald hos det kgl. Landhusholdningsselskab, der paa Sundhedskom­ missionens Opfordring havde udtalt sig om Spørgsmaalet (Bilag 1), maatte Kommis­ sionen dog nære nogen Betænkelighed ved at søge en saadan Bestemmelse indført, efterat det ved Gennemgang af de i Sundhedskommissionens Laboratorium foretagne Mælkeanalyser havde vist sig, at et ikke ganske ubetydeligt Antal uforfalskede Sød­ mælksprøver indeholdt en mindre Fedtmængde : A f 500 i Københavns Omegn udtagne Staldprøver viste kun 386 sig at indeholde 3 pCt. Fedt eller derover, medens 114 Prøver udviste et mindre Fedtindhold, og for Handelsmælkeprøverne stillede Forholdet sig endnu ugunstigere, idet Forfalskning og uhensigtsmæssig Behandling i et vist Antal Prøver bragte Fedtmængden ned under det oprindelige; af 5000 i Laboratoriet under­ søgte Prøver af Handelsmælk indeholdt kun 3440 Prøver 3 pCt. Fedt eller derover, 1560 Prøver en mindre Fedtmængde. — Landbohøjskolen, hvis Udtalelser Sundheds­ kommissionen ligeledes havde modtaget, fraraadede da ogsaa (Bilag 2 og Bilag 3) bestemt at sætte Minimumsgrænsen højere end til 2.7 eller 2.75 pCt. (o: samme Grænse­ bestemmelse som i Flertallet af de i større tyske Byer gældende Regulativer).— Heller ikke denne Udvej forekom Sundhedskommissionen tilfredsstillende; dels fordi man maatte frygte for, at Fastsættelsen a f en Grænse, der vitterligt laa betydeligt lavere end det for god Sødmælk hertillands almindelige (ca. 3.25 pCt.), let vilde føre til en Forringelse af Handelsmælken, idet der i saa Fald altid vilde være nogen Fri­ stelse til at berøve Mælken mere eller mindre af den overskydende Fedtmængde, dels fordi man selv ved en saa lav Ansættelse af Grænsen for Mælkens Fedtholdighed dog ikke ganske undgik at forbyde Forhandling under Navn af Sødmælk af vitterlig uforfalsket Mælk. Af de ovenfor nævnte 500 Staldprøver indeholdt 17 og af de 5000