SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

61

Bakteriologisk Undersøgelse er foretaget med: Pasteuriseret sødMæ lk

42 Prøver

do. — Undersøgelse for Pasteurisering (Paraphenylendiaminprøven) er fore­ blandetBørnemæ lk ................................................ 126

taget med:

M æ lk

405 Prøver

F l ø d e ..................

9

—

30 Prøver Mælk holdt ikke den nævnte Prøve. Undersøgelse for Indhold af Brintoverilte er foretaget med 1 Prøve

buddiseret Mælk ; fri Brintoverilte paavistes.

927 Prøver Mælk undersøgtes for Indholdet af Smuds; i 38 af Prøverne

fandtes Smuds i kendelig Mængde.

4 Prøver Fløde undersøgtes for Stivelse, der paavistes Indhold heraf i

3 af Prøverne.

2 Prøver, „ Alifa-MælkL og vAlifa-Flødeu, undersøgtes for Indhold af Fedt

og fedtfri faste Stoffer.

1 Prøve Margarine undersøgtes med Hensyn til kemisk Sammensætning og

Harskhed. Prøven var i høj G-rad harsk (27,9 % fri Fedtsyre).

1 Prøve Aal undersøgtes for Indhold af Kogsalt og Borsyre. Her fandtes

14,8 % Kogsalt, ingen Borsyre.

50 Prøver Eddike. I 7 af Prøverne laa Indholdet af Eddikesyre under 4 °/0> Her fandtes hverken Mineralsyrer eller giftige Metaller i nogen af Prøverne. 2 Prøver koncentreret Eddike indeholdt henholdsvis 26,1 % og 28,9 °/0 Eddikesyre. 10 Prøver tørrede Blommer indeholdt ikke Svovlsyrling. 5 Prøver Valnødder indeholdt ikke Svovlsyrling. 10 Prøver Krakmandler undersøgtes for Svovlsyrling. I 9 Prøver paavistes Svovlsyrling i Skallen, i 5 af Prøverne tillige i Kærnen. 10 Prøver Figen indeholdt hverken Svovlsyrling, Borsyre eller Salicylsyre. 30 Prøver Kødvarer undersøgtes for Svovlsyrling, som paavistes i 20 31 Prøver Fiskekonserves (Fiskeboller, Laks, Sild, Kaviar, Hummer og Rejer) undersøgtes for Borsyre; 1 Prøve Rejer og 1 Prøve norsk Kaviar indeholdt Borsyre. 10 Prøver Honning udviste en for Honning normal Sammensætning. 28 Prøver brændt malet Kaffe undersøgtes kemisk og mikroskopisk. 3 Prøver, betegnede som „Maltkaffe‘£, bestod af Kaffe, Cikorie og brændt Korn og (i 2 af Prøverne) Kakaoskaller. 1 Prøve, betegnet „Caramel Cereal", var brændt Rug 2 Prøver, solgte som „Kaffew, var ikke ren Kaffe, men blandet med Cikorie’ brændt Korn m. m. 18 Prøver Chocolade undersøgtes kemisk og mikroskopisk. I 11 Prøver fandtes Kokosolie; i 2 af disse Prøver fandtes tillige Hvedemel, i 5 Skaldele i meget betydelig Mængde. 1 Prøve var alene tilblandet Skaldele. 10 Prøver Citron-Sodavand. I 1 af Prøverne var Syren Yinsyre, i de øvrige Citronsyre. Surheden fandtes at svare til fra 8,3—24,0 cm 3 x/10 normal Alkaliopløsning pr. 100 cm 3. Alle Prøverne indeholdt et kunstigt Farvestof. Her fandtes ikke Saccharin eller giftige Metaller i nogen af Prøverne. C. Andre Undersøgelser. 2 Thermometre undersøgtes for Nøjagtighed. Het ene Thermometer var nøjagtigt, det andet viste mellem 70 og 90° 1° for lavt. af Prøverne. 5 Prøver Konfektrosiner indeholdt ikke Svovlsyrling. 5 Prøver Hasselnødder indeholdt ikke Svovlsyrling.