SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

45

Et saadant Tilsyn føres af: 1) Sundhedspolitiets Betjente og Sundhedskommissionens Dyrlæger med alt lier i Byen til Forhandling bestemt Kød, Kødvarer, Pølser o. s. v., dettes Til­ beredning, Opbevaring m. m.; 2) A f Dyrlæger, ansatte af Sundhedskommissionen, med de indenbys Svine­ slagterier; 3) A f Dyrlæger , ansatte a f Sundhedskommissionen og under Overtilsyn af Sundhedskommissionens Dyrlæger , med de ndenbys Pølsefabriker, der have Tilladelse til at indføre Pølser til Forhandling her i Staden, samt 4) A f Dyrlæger — hvis Valg skal stadfæstes a f Sundhedskommissionen — med Provinsslagterier, der have Tilladelse til at indføre Indmad og Affald paa visse nærmere Betingelser. I. Det daglige Tilsyn med Kødvarer m. m. i Kobenhavn udføres af 6 Politi­ betjente, der udelukkende beskæftige sig med Kødundersøgelse og før deres Ansættelse i dette Fag modtage en Uddannelse i en tilnærmelsesvis lignende Udstrækning, som læge Kødundersøgere modtage flere Steder i Udlandet. Ved den udelukkende daglige Beskæftigelse med Kødundersøgelse opnaa disse Mænd en betydelig Øvelse i at be­ dømme Kødvarer. Men ligesom overalt i Tyskland kan de læge Kødundersøgere ikke paa egen Haand foretage den endelige Kassation, denne indankes for Dyrlægen, naar det ikke drejer sig om ganske ringe Kvantiteter paa mindre end 5 Kilo, og Kassationen allerede paa dette Tidspunkt billiges af Ejeren. Yed større Kvantiteter, eller naar Ejeren ikke billiger Kassationen af mindre Partier, tilkaldes en af Sundhedskommissionens Dyrlæger, som derefter meddeler, om Varen efter Dyrlægens Undersøgelse er utjenlig til Menneskeføde eller bør overlades Ejeren til fri Afbenyttelse. I første Tilfælde til intetgøres Varen enten straks, ved mindre Partier, indtil 5 Kilo ved Sønderskæring og Overhældning med Petroleum, eller for større Partiers Vedkommende paa Destruktionsanstalten. Finder Ejeren sig ikke tilfreds med Dyrlægens Undersøgelse og Afgørelse', kan Sagen indankes for Sundhedskommissionen. Men i alle Tilfælde, selv de ubetydeligste, afgiver Dyrlægen en detailleret og begrundet Erklæring om sin Undersøgelse og det deraf følgende Resultat, hvilken Erklæring straks tilstilles Sundhedskommissionen. Saafremt Ejeren ytrer Ønske om, at der gives ham Lejlighed til at udnytte hele Partiet eller Dele af dette til teknisk Brug, kan dette tillades efter nærmere Henvendelse til Sundhedspolitiets Chef, saafremt det kan konstateres, at Varen kun benyttes hertil. Kontrollen udøves saaledes i første Instans af en eller flere særlig uddannede Kødkontrollører, der besidder stor Øvelse, i anden Instans af en af Sundhedskommis­ sionens Dyrlæger og endelig i tredie Instans, saafremt Ejeren udtaler Ønske herom, af Sundhedskommissionen. Politiets Undersøgelse strækker sig til samtlige Udsalgslokaler, Fabrikslokaler og Opbevaringslokaler, hvori forefindes Kødvarer, og gaar hovedsagelig ud paa at konstatere, hvorvidt det uforarbejdede Kød er forsynet med de forskellige Stempel­ mærker, der angiver, at Kød eller Organer have passeret Københavns Kødkontrol eller hidrøre fra de indenbys Svineslagterier, og for de forarbejdede Kødvarers Ved­ kommende, for saa vidt disse ikke ere tilvirkede her i Byen, at de ere forsynede med Plombemærke fra de udenbys af Sundhedskommissionen kontrollerede Pølsefabriker og Svineslagterier. Men ved Siden heraf undersøges tillige, om Kødvarerne ved at henligge ere undergaaede saadanne Forandringer, at de maa betragtes som utjenlige til Menneske­ føde, eller ere behandlede paa en mere eller mindre urenlig Maade, samt hvorvidt Lokalerne tilfredsstille de Fordringer, som Sundhedsvedtægten stiller.