SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

12 herfor er den fuldstændige Mangel paa Regelbundenhed hos Sælgeren, hvilket tydeligt vil fremgaa ved i nedenstaaende Skema at sammenligne Priserne for forskjellige Fløde­ prøver med Yderpunkterne af disses Procentindhold af Fedt.

Laveste Procentindhold

Højeste Procentinhold

Pris pr. Pot

22.7 15-o 104 11-4 1J.5 8-7

45.5 30.o 32.3 14.o 29. g 27.6 15.2 21.1

1.20 1.00 O.so 0.C5 0.60 0.50 0.45 0.40

9.9 7.4

Alleiede en Fastsættelse af 10 pCt. som Grændse, vil næppe undlade at bidrage til at hindre en altfor stor Vilkaårlighed fra Sælgerens Side Medens saaledes den kemiske Undersøgelse af Mælk og Fløde maa siges at blive ført i saa stor Udstrækning, som det efter de indvundne Erfaringer skjønnes at være nødvendigt, saa skorter det endnu stadig, som en Følge af manglende Lov­ bestemmelser, i mange Punkter paa en rent hygiejnisk Kontrol, med Kreaturernes Sundhedstilstand, Fodringen, Staldenes Indretning, Renlighedsforholdene i disse, i Mejerierne, Udsalgslokalerne o. s. v. Med Hensyn til den Mælk, der produceres i selve Kjøbenhavn, er der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 30 i indeværende Aar truffen meget betydelige Foranstaltninger, der gaa ud paa at hindre saadanne skadelige For­ hold, der kunne tjene til at gjøre Mælken uegnet til Menneskeføde. Imidlertid kræver Overholdelsen af disse Bestemmelser et hyppigt og sagkyndigt Eftersyn, hvilket under de forhaandenværende Omstændigheder kun med megen Vanskelighed kan tænkes gjennemført. Udsalgslokalerne have været underkastede de sædvanlige Undersøgelser, ved hvilke der kun i forholdsvis faa Tilfælde har været Anledning til Klage af væseDlig Betydning. Lokaler, hvori der udelukkende forhandles Mælk, ere selvfølgelig bedst egnede til dette Brug, dels fordi Mælken der ikke har Lejlighed til at opsuge lugtende Stoffer fra de forskjellige Varer, den i andre Udsalg forhandles sammen med, dels fordi Forhandleren i hine, lettere og med større Interesse kan henvende sin Opmærksomhed paa Forhold, der kunne skade Mælken. I saadanne udelukkende til Mælkeudsalg benyttede større Lokaler er der ofte anbragt Centrifuger, der drives ved Hjælp af Gasmotorer. Disse Maskiner udbrede hyppig en ret betydelig Gaslugt, der meget let opsuges af Mælken. Enten det nu hidrører fra en mangelfuld Indretning af Maskinerne eller en ukyndig Behandling af disse, saa maa det i hvert Tilfælde erkjendes at være et højst uheldigt Forhold. I enkelte Tilfælde har man da ogsaa af denne Grund set sig foranlediget til at isolere Gasmotoren fra Centrifugen, Mælkekølerne og Udsalget, og det maa derfor meget anbefales ved fremtidig Indretning af Mejerilokaler,i hvilke agtes benyttet Gasmotor, da at anbringe denne i et særskilt Rum. En stor Mængde Mælk sælges imidlertid ikke i faste Udsalgssteder, men fra Vogne, hvilket er særdeles uheldigt og da navnlig naar Vognen er aaben og Mælken ikke aftappes, men hældes fra Beholderen over i Kjøberens Spande. Det gjælder jo' særlig om den Mængde af Mælkehandlere, der under Navn af „Mælkeforpagtere“, „Mælkebønder u ere saa vel kjendte fra Kjøbenhavns Gader. Mælken findes i disse Forhandleres Vogne anbragt i større eller mindre Blik- eller Træbeholdere, uden Dække over Vognen; tilmed er der saa i denne stuvet forskjellige Træbøtter med Svineføde eller en større Tønde med Bærme, ikke at tale om, at man i enkelte Tilfælde finder Vognen, efter endt Salg, vende hjem, belæsset med Gjødning, ovenpaa hvilken alle de tomme Mælkebeholdere findes fastsurrede Efter som Mælkebeholderne ved Salget blive tomme, bliver der navnlig om Sommeren, rig Anledning til Udvikling af Mælke­ syre m. m. i den tiloversblevne Rest af Mælk, denne indtørrer mere eller mindre op langs Beholderens Sider, hvorved Rensningen i Hjemmet — ofte flere Mil ude paa Landet — vanskeliggjøi es, og da man af Erfaring ved, at Renselsen i mange Tilfælde- udføres med meget ringe Omhu, vil det let indses, hvilke Ulemper, der ogsaa fra denne Side klæbe ved Salg fra disse Vogne. Salg af Mælk under aaben Himmel er saa meget mere forkasteligt i en By som Kjøbenhavn, som stille Vejr hører til Sjældenhederne og det mindste Vindpust