SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

Yed den til Bedømmelsen af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelse er Ind­ holdet af faste Stoffer og Fedt bleven bestemt. De for disse Stoffer fundne Tal have grupperet sig paa følgende Maade:

Faste Stoffer.

Skumm et Mæ lk.

Sød Mæ lk.

Indhold i % .

Leveringer fra Sverrig.

Leveran­ dører.

Udsalgs­ steder.

Leveringer fra Sverrig.

Leveran­ dører.

Udsalgs­ steder.

_

. -

- -

1 7 1

87-2— 9 ........................... 9 - 9' / i ............... 9'/.>— 1 0 ........................... io — l o v * ...................... lO'h—H ........................... 11 — 1117 . . . . . 11 V2—1 2 .......................... 12 72— 13 ........................... 13 — 1 3 7 , ...................... 1 3 7 , - 1 4 ........................... 14 — 1 4 7 „ ...................... 147#—1 5 ........................... 16 —1672 ......................... 17 7a— 1 8 ............................... 12 — 12 7 , ......................

5 8

- -

- - - - - -

3 2

1 1 5 9

- - - - -

24 13

1 1 2

- - - - - - - - - - -

1

- - - - - - - -

46 56 36 18

14 16 13

1 1 1

- - - - - -

7

- - - -

2 2

1

- -

1

-

1

-

-

-

-

1

9

A ntal P røver . . .

3

5

06

I

51

r—1

oc

Fedt.

S kumm et Mæ lk.

Sød Mæ lk.

Indhold i %•

incuioici 1 u/o-

|s ' . ......... ; Udsalgs- 1 steder.

Leveringer fra Sverrig.

Udsalgs­ steder.

Leveran­ dører.

Leveringer fra Sverrig.

Leveran­ dører.

_

2 1 1 1 1 5 6 1 4 2 -

0,i — 0,2

. . .

5 3

1

1 -17-2 . . . . 1

-

-

172—2

. . . •

4

0,2 — 0,3 . . . 0,3 — 0,4 . . .

- -

2 — 2 7 , . . . .

28 53 58 24

2

- -

-

1

0,4 — 0,5

27*—3

. . . .

21 19

- -

3 —37, . . . .

2 |0,5 — 0,G . . . 0,G— 0,7 . . . 0,7 — 0,8 . . . 1

-

-

-

372—4

. . . .

7 3

- - - - - -

1 1 2

1

4 -47-2 . . . . 47a—5- . . . . 5 - 5 7 2 • • • •

4

1 1

5

0,8 — 0,0 . . . j0,0 — 1,0 . . . 1,0— 1,5 . . . 11,5 — 2,0 . . . 2,0 — 2,5 . . . Antal P rø ve r . .

-

- - -

-

572—6

. . . .

1

27

-

- -

1

7 -7 7 a • • • ■

87a—9

. . . . |

1

-

'

A ntal P rø ver . . | 178

56

3

51

5

9

For søcl Mælk har saaledes Indholdet af: Faste Stoffer ligget imellem lP/%—13 % i 183 Prøver c. 77 % — — under 11V2 °/o i 20 — c. 8 - — — over 13 °/0 i 34 — c . 15 - Fedt — imellem 21/2— 4 °/0 i 185 — c. 78 - — — under 2x/2% i 35 — c. 15 - — — over 4 °/0 i 17 — c. 7 -

For skummet Mælk har Indholdet af Fedt varieret meget betydeligt, eftersom de til Undersøgelse indsendte Prøver have været saavel helskummet (centrifugeret) som halvskummet, hvilket har maattet have en tilsvarende Indflydelse paa Indholdet af faste Stoffer.