SundhedtilstandenKøbenhavn_1888

23 Ved den til Bedømmelse af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelse er der blevet bestemt Indholdet af faste Stoffer og Fedt. De fundne Tal have grupperet sig paa følgende Maade:

Faste S to ffer

Fedt

Sød Mælk Skummet Mælk

Sød Mælk Skummet Mælk

Indhold i °/o

rO

O

oo

. - -

. - -

7 - 71l2 8 1/*— 9 9 — 9V j 9Va— 10 10 — 10 Vs i o v , - n 11 —HVa 1 P / 2 - 1 2 12 — 12 'h laVa — 13 18 — 13Va I 8 V 2 —14 14 - 1 4 i /2

9,i 0,5

1 1 1

2 7 3

0,3 0,7

0)7 —0,9 1 - 1 V 2 IVa — 2 2 — 2 1/* 21/2-3 3 - 3 i /2 4 -41/2 4 7 2 -5 5 — 51 /, 5Vj — 6 3i/,- 4

7 2

1

1 - - - - - - - - -

2 4 9

10 73

i - - - - - - -

269 328 106

82

230 285 155

20

32 14

8 2

5

1

Antal Prøver . .

Antal Prøver . .

13

818

13

818

For sød Mælk har saaledes Indholdet af. Faste Stoffer ligget mellem 11%-—13 % i 670 Prøver 0 : 82 o/( — — under lD /2% i 97 - - 12 o/( — — over 13 »/o i 51 — 6 % Fedt — mellem 272-- 4 % i 703 — 86 % — — under 2V2% i 84 - 10°/, — — over 4 % i 31 - 4 °/< Rugbrød. A f 44 Prøver, som undersøgtes for /Renhed, vare 40 rene, 2 indeholdt en ubetydelig Mængde Majs, i 2 var indblandet Hvedestrømel. Rug, hel. Anvendt til Brødbagning, 1 Prøve, meget forurenset af Ukrudsfrø. Rugmel. 3 Prøver, hvoraf 1 indeholdt en ubetydelig Mængde Majs, 1 var blandet med Hvedestrømel og indeholdt rigeligt Ukrudsfrø og Sand, 1 var Boghvedemel. Smør. 5 Prøver, som undersøgtes for Forfalskning, vare alle rene. Svinefedt. A f 31 Prøver vare 26 rene, 5 Prøver indeholdt Bomuldsfrøolie. Ccmaopulver. A f 22 Prøver vare 19 rene, 1 indeholdt rigeligt Cacaoskaller,1 var blandet med Sukker, 1 indeholdt Kartoffelstivelse. Grøn Ost. 10 Prøver undersøgtes for Kobber, som ikke fandtes i nogen af dem. Honning. 1 Prøve, som befandtes at være uforfalsket. Japanesiske Genstande. (Vifter, Skærme etc) A f 41 Prøver vare 17 arsenikfri, 24 arsenikholdige. Reklamepapir (til The). 1 Prøve, som var arsenikholdig. Metalstøv. 1 Prøve, som var arsenikfri. Kinesisk Thepotte af Metal. 1 Prøve. Den indvendige Fortinning indeholdt 45% Bly. Kødsuppe og Kalkunkød. Der paavistes i sidstnævnte en ringe Mængde Zink. Slam. 4 Prøver, optagne i Peblingesøen og Sortedamssøen, undersøgtes med Hensjm til Beskaffenhed. Vædske til Klaring af Vin. 2 Prøver, undersøgtes med Hensyn til Sammensætning. Auers Gasglødelampe. 1 Prøve. Ved i længere Tid fortsatte Forsøg fandtes, at der ikke overgik giftige Metaller i Forbrændingsprodukterne. I Slutningen af Aaret er der paabegyndt Undersøgelser til Bestemmelse af Fugtigheden i Kalkpuds, som agtes fortsatte systematisk til Bedømmelse af Vægfugtig- heden fortrinsvis i nyopførte Bygninger. Til disse Undersøgelser, som foretages efter