S_KøbenhavnByOgErhvervGennem500Aar_2

Københavns nye Kvægtorv 1879.

Slagtningerne, der oprindelig havde fundet Sted i selve Byen og ofte under meget uhel­ dige Forhold, blev forbudt her i 1577. Al Slagtning skulde fremtidig ske udenfor Por­ tene, og Byens Statholder, Christopher Walkendorf, lod i 1583 opføre et Slagtehus uden for Vesterport, men det brændte under Krigen 1658—59. Tegning til et nyt offentlig Slagtehus forelaa i 1814, men Planerne blev ikke gennemført. Omkring 1850 var Vester­ bro stærkt præget af de der boende Slagtere, der ved deres Boliger havde indrettet Slagtergaarde og i nogle Tilfælde tillige Kødudsalg. Paa samme Tid var Forholdene paa »Trommesalen« nærmest umulige. Foldenes Antal og Størrelse var for ringe, deres Ind­ retning og navnlig Befæstelse elendig. Et Forsøg paa at raade Bod paa Pladsmangelen blev gjort, ved at Magistraten lod indrette nye Folde paa en Del af Hestetorvet, men det hjalp ikke stort, og under disse Forhold blev en stor Del af Kvæghandelen henlagt til Gæstgiverierne paa Vesterbro, som laa bekvemt for Slagterne. Koleraepidemien i 1853 havde imidlertid skræmt Sindene og vakt Interesse for For­ bedring af de hygiejniske Tilstande, og dette, i Forbindelse med en forventet Eksport af

408