S_JCJacobsen_1811-1911

rende »Études su r la bière« (1876). Hvor var der ikke i Bryggerierne kæmpet fortviv­ lede Kampe mod de uforklarlige og hemmelighedsfulde Gjærfænomener, der aldeles BESVÆRLIGE GJÆRFÆNOMENER 5 5

Louis P asteu r. Efter Paul Dubois’ Marmorbuste i Carlsberg Laboratoriet.

pludselig kunde gribe ødelæggende ind. Selv Carlsberg, der stod godt dækket ved sin gjennemførte Renlighed og ved som Regel ikke at brygge i de farlige Sommermaane- der, hvad der gjorde, at det fra 1845 til 1883 ikke skiltede Gjær, havde lidt hei unde i, navnlig havde Aaret 1859-60 været et vanskeligt Aar. Jacobsen havde studeret Hermb-