S_GamleCarlsberg_1847-1897

ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE

101

mere end her opgivet, og andre, der bryggede mindre; men da hans Frem­ stilling paa dette Punkt saa lidt som paa andre, hvor han fremfører Kjends- gjerninger, modsiges af hans Modpart, tør der gaaes ud fra, at Bryggerierne i Gjennemsnit ikke havde udviklet sig ud over den Størrelse, de havde ved Aarhundredets Begyndelse. Det samme ses desuden positivt af en Opgivelse i Danmarks St. II, S. 700, efter hvilken Antallet af Hoved­ personer i Bryggerierne i hele Danmark i 1840 angives til 77, med kun 37 Medhjælpere. Derimod vare de gaaede betydeligt tilbage i Tal. — 11833 var der kun 46 Bryggere i Kjøbenhavn til en Befolkning af c. 119,000 Men­ nesker, og efter de tre Grupper af Materiale, vi have benyttet til Be­ dømmelse af Ølindustriens Stilling i første Halvdel af dette Aarhundrede, maa det antages, at denne Tilbagegang skyldtes en Tilbagegang i For­ bruget af 01, for hvilken Bryggerne selv bære Ansvaret, idet de have ladet deres Industri forfalde. »Efter os Syndfloden« har været deres Arbejds- maxime, og denne Syndflod er kommen i Form af stigende Brændevins­ forbrug. — Men Øllet var fra Arilds Tid af den gamle, tilvante Drik. Som det ses af de talrige Klager, vi i det Foregaaende have anført, og endnu mere af Arten af disse Klager, som den finder Udtryk i Øllets stadige Betegnelse af en for Ernæringen, for Sundheden o. s. v. uund­ værlig Drik, har Befolkningen med Troskab hængt ved den. Det tager Aarhundreder, før en bestemt Smag ændres i en Nation, og derfor har det været muligt for Bryggerne, samtidig med, at de ødelagde Erhvervet som saadant, at Antallet af Bryggere gik tilbage paa Grund af aftagende Forbrug o. s. v ., at hævde en økonomisk Overstilling for dem, der til enhver Tid vare i Virksomhed. Naar undtages Tidsrummet omkring 1771, da der var en notorisk Tilbagegang ogsaa i Bryggernes individuelle Økonomi, har man stadig sørget for, at man i saa Henseende kunde klare sig. Der var efter Laugets Ophævelse i 1805 større Bryggere og mindre, de sidste ikke saa lidt afhængige af de første, men der har stadig været tjent godt paa Ølbrygningen, og den rapide Nedgang i Antallet af Bryggere i dette Aarhundrede fra 100 i Aarhundredets Be-