S_DeDanskeByerhvervITekstOgBillederKøbenhavnIII

„KJØBENHAVNS MÆLKEFORSYNING“

F or en Menneskealder siden blev Kjøbenhavn forsynet med Mælk, dels fra Bræn­ devinsbrænderierne, hvor Koerne stod i mørke Rum bag Smaagaderne og fod­ redes med Bærme, dels af »Mælkebønder«, som kom agende fra Omegnen med Mælken paa smaa Træbeholdere. Selv denne Mælk var sparsom nok, og Sundheds­ politiet betragtede Sagen som sig uvedkommende. Det var under disse Forhold, at Selskabet »Kjøbenhavns Mælkeforsyning« traadte i Virksomhed den 1. April 1878. Saavel Tanken som dens Iværksættelse og Gennemførelse skyldes Grosserer G. B u s c k , der stadig har ofret denne Sag sine bedste Kræfter. En meget værdifuld Støtte har han haft i sin Meddirektør, Advokat H. Halkier og i Selskabets Kontrol­ komité, hvis første Medlemmer var Professor Panum (ved hvis Død Dr. med. En­ gelsted indtraadte), Dr. med. Borch og Amtmand Bille. Selskabet blev stiftet med en Aktiekapital paa 10,000 Kr. og begyndte i en Kælder i Vesterbros Passage, men flyttede det følgende Aar over i Industriudstillings-Byg- ningen. Virksomheden blev fra første Færd baseret paa de samme Principer, som stadig siden har været de ledende: at købe Mælken efter faste Kontrakter hos Pro­ ducenter, der fuldt underkastede sig de Forskrifter, som Selskabet fastsatte, og den Kontrol, som det udøvede, — og at sælge den direkte til Forbrugerne i saa sund og frisk Stand som muligt, hovedsagelig fra Selskabets egne Vogne, først Haand- vogne, senere Hestevogne. Som Mellemled krævedes Jernbanernes Medvirken, hvad der til en Begyndelse ikke var let at opnaa. I første Linie var det de spæde Børn, det kom an paa at hjælpe. I den Hensigt indførtes »Børnemælken«, for hvis Tilvejebringelse den største Omhu altid er ud­ vist, og som leveres paa plomberede Glasflasker. For denne blev strax Dyrlæge- Kontrol indført, men samme blev snart gennemført for al Mælk. Ved Siden heraf har Selskabet udøvet en virksom Kontrol ved stadig Udsendelse af sine egne Funk­ tionærer, og Forskrifterne for Leverandørerne er Tid efter anden bievne udvidede og forbedrede — de blev siden Forbilledet for de herhen hørende Forskrifter i den kommunale Sundhedsvedtægt. De andre Varesorter var Fløde, sød Mælk og »halvskummet« Mælk, den sidste til