S_DeDanskeByerhvervITekstOgBillederKøbenhavnIII

K JØBENHAVN

De af Cacaobønnerne fremstillede Drikke er ej alene velsmagende, men sunde og styrkende. Cacaoen er med andre Ord ej alene som Kaffe og The et Nydelsesmid­ del, men tillige et Næringsmiddel, ovenikøbet et Næringsmiddel af høj Rang. Heri ligger dens store Fortrin. Cacaoens store Værdi som Næringsmiddel skyldes hovedsagelig dens betydelige Indhold (14-21 %) af Æggehvidestoffer: Kulstof, Ilt, Brint, Kvælstof og undertiden ogsaa Svovl og Fosfor. Populært sagt indeholder Cacaoen de samme nærende Be­ standdele som Mel og desuden en stor Mængde Fedtstof, saa at den i Sammensæt-

UDENBYS EKSPEDITION

ning og Næringsværdi er saa at sige det eneste Næringsmiddel, der taaler Sammen­ ligning med Mælken, ovenikøbet Mælken i dens condenserede Form. Hertil kom­ mer endnu et bittert, nervepirrende Stof, det saakaldte Theobromin, der nærmest ligner (og svarer til) Coffe'in i Kaffe, endelig en flygtig Forbindelse, som Cacaoen skylder sin søde Duft, som den i alt Fald delvis skylder Theobrominen sin Aroma. Det sidstnævnte Alkaloid er iøvrigt til Stede i saa ringe et Forhold, at dets Tilstede­ værelse er uskadelig. At Cacaoen med disse sjældne og udmærkede Egenskaber har kunnet drage ud fra sin mexicanske Hjemstavn og erobre saa store Dele af Verden, er ikke vanske­ ligt at sætte sig ind i; snarere maatte man undres over, at dens Udbredelse ikke er