S_CarlJacobsensLivOggerning

— 63 —

fy ldn ing , endv id e re at d a nn e en ove rskue lig Helhed , hvo r alt e r u n d e r Kon tro l. Unde rlig t v a r det ved Aabn ingsfesten at hø re en Dadel for, at d enn e Bygn ing for meget lignede en Kirke, med Midthal og S ide­ skibe. Døgnets Gern ing maalte vel sna res t siges hø jne t end K irkens p ro fan e re t derved . Men hvo r næ r Jacob sen s Æ re f ryg t for Gud var kny tte t til det daglige Arbejde, vil fremgaa a f de Indskrifter, h an lod

sætte paa Væggene: Du skal ikke tage He r ­ ren Din Guds Navn forfængeligen — Al god Ge rn ing skal ske i He rren . Man vil h e r ogsaa finde h an s Valgsprog: Labo r em u s p ro patria. I Hallen findes to J e r n k a r , hvo ri Ind - mæ sk n in g og S in ing foregaar, — ved B lan ­ d ing med Vand og F r a s in ing af Skallerne op s taa r »Urten« — og to mægtige K obb e r ­ ked ler, ind re ttede til Kogning ved Damp. Paa Mask invæsenets Om raade h a r J a ­ cobsen i Bryghuse t søgt helt at komm e bo rt fra en enke lt Kraftkilde som Mid tpunk t, med Akse lledn ing og D r iv rem som Mellemled, h e r hø res intet Stempelslag og ingen s n u r ­ r end e Remsk ive, enhv e r Maskine og enhv e r P um p e h a r sin egen Motor.

F r a Hallens store Kobberkedel, de r kan r umm e 500 Hktl., løbe r Urten g enn em en Humlesi og pumpe s de rpaa op i E lefan ttaarnets Svalebeho lder. Den b live r h e r luftet ved at de r indb læses filtreret Luft i den. Efter paa d enn e Maade at være afsvalet til o. 10° G. føres den ned i det Svaleapparat, de r s taa r i den nede rs te Etage, hvo r den p a a ny luftes; n a a r Urten e r afsvalet til 6° C., h a r den den Tempe ra tu r, d e r passe r for den rene Gær. Til Gæringsprocessen kny tte r sig nogle af vo r Tids betydeligste F r em s k r i d t i Bryggekunsten , og de sky ldes fremfor alt Louis Pas teu r og Em il Chr. Hansen . Carl J. anmod ed e i Decembe r 1883 Pa s teu r om Tilladelse til at maatte opsætte en Buste af h am ved Bryggeriets