OmkringKøbenhavnsKvægtorv

9 2 ikke var blevet hilst med Glæde af Slagterne, og at de ligeledes til en Begyndelse havde stillet sig forbeholdent med Hensyn til Køle­ huset. Dertil svarede Borgerrepræsentant, Slagtermester Wilh.Juul, at Borgmesteren ogsaa vilde have stillet sig i Opposition, hvis han, ligesom i sin Tid Slagterne, var bleven saa at sige jaget fra Hus og Gaard. Kølehuset — sagde Juul — var fra første Færd noget ganske ukendt, men det varede ikke længe, inden alt var udlejet. Gennem Slagtehusenes Udvikling i i88o’erne havde man for­ beredt den Slagtetvang, hvortil Juul sigtede med sine Ord om, at Slagterne var blevet jaget fra Hus og Gaard. Slagtning i Slagter- gaardene var forbudt, efter at der fra den i. Januar 1888 var ind­ ført Slagtetvang i København. Al Slagtning var nu henvist til de offentlige Slagtehuse. Forhandlingen af Kød var stillet under offent­ lig Kontrol. Den 14. December 1887 bekendtgjorde Kommunal­ bestyrelsen Reglerne for, hvorledes man skulde forholde sig med den Undersøgelse af Kød af stort Kvæg, Heste, Kalve, Faar, Lam og Svin, der efter den 1. Januar 1888 indførtes i fersk Tilstand og forhandledes i København. Undersøgelsen skulde foregaa paa Ho­ vedstationen ved Kvægtorvet og paa tre Bistationer, en paa Fælled­ vej Nr. 18, en i Havnegade Nr. 13 og en i Lille Istedgade Nr. 7. Den sidst nævnte var at betragte som en Reservestation for Tider med særlig stor Tilførsel. Den senest bestaaende af Bistationerne ophævedes i 1892. Fra 1910 er al Kontrol med indført ustemplet Kød henlagt til Flæske- hallen, men det meste af det Kød, der nu indføres fra Landet, er paa Forhaand kontrolleret. Ogsaa Trikinkontrollen er henlagt til Flæskehallen, og til denne har man ligeledes knyttet Laboratoriet for den bakteriologiske Undersøgelse. For de levende Dyrs Vedkommende foregaar Undersøgelsen