MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Laveis Historic 16Q4—1861.

større paa Grund af den særdeles betydelige Fordel, Smug­ lerne have paa deres Varer, og vi tabe desaarsag mere og mere den allerede i Forvejen formindskede Provinshandel, medens Grossererne og mangfoldige Uberettigede berøve os vor ubetydelige Handel her i Staden.“ Et lignende Andragende indgav Oldermanden 30. April 1842 til General-Toldkammeret. Da Agent Topp 1841 søgte om Privilegium paa at sælge fremmed øl, afgav Oldermanden følgende Erklæring: „Intimationen af Ansøgningen, at Hr. Topp efter egen Begæring har faaet et Privilegium i sin Tid til at handle med Porter, som udfordrede en omhyggelig teknisk Behand­ ling, „der skulde ligge udenfor Vinhandlernes sædvanlige praktiske Dannelses Routine“ , at dette Privilegium, da han erholdt det, ikke var af stor Vigtighed, men at hans Be­ stræbelser have gjort Privilegiet frugtbart, hvorved han dog aabenhjertigt tilstaar, at Erhvervelsen af den rigtige Frem- gangsmaade ved Porterens Behandling har kostet ham mange Penge, synes mig ikke at hjemle nogen særdeles Kvalifikation for ham til at opnaa det ansøgte. „Det forholder sig rigtigt, hvad Supplikanten anfører om, at Porterhandelen udelukkende har tilhørt Vinhandlerne, hvilke den endnu, med Undtagelse af de specielle Privilegier, der i saa Henseende maatte være tilstaaede for andre, alene er overladt, og jeg indrømmer ligesaa villig Suppli­ kanten, at der i Fortiden ikke er indført saa meget af denne Artikel som nu. Men derimod er det en ligefrem Urigtighed at paaberaabe, at Lavets Interessenter skulde mangle be­ hørig Routine eller Sagkundskab til Behandling af Porter eller andre fremmede ølsorter. Enhver Vinhandler maa nødvendigvis have Kendskab og nøje Kendskab til Kemien, og de kemiske Processer, de fremmede Ølsorter undergaa, ere ikke forskellige fra dem, der finde Sted ved Vine; disse sidste fordre tvært imod endog langt nøjagtigere og kyndigere Behandling end øllet. Det følger derhos af Sagens Natur, at 10 Aars vedholdende Øvelse ved flydende Gæring og Bedærv i samme Grad som 01 underkastede Varer, der