MælkerietEnigheden_1897-1947

tionen forhøjet med henved 160% og Smørproduktionen med 140%, det vil sige, at Mælkemængden pr. Ko er forøget sam­ tidig med en Forøgelse af Besætningerne. Man kan ikke i denne Forbindelse se bort fra den kolossale Ind­ flydelse, som Andelsbevægelsen har haft. Tidligere udførte vi ganske vist ogsaa Smør, i 1831 var vor Eksport af Smør 2 Mill. kg aarligt, 1881 var den 12 Mill. kg og 1914 104 Mill. kg, men før Landbrugskrisen var det hovedsagelig Smør, produceret paa vore Herregaarde, der kunde sælges i Udlandet. Bønderne kær­ nede ganske vist ogsaa Smør, men de maatte samle Mælken fra flere Dages Malkning sammen for at faa nok til en Kærning. Det siger sig selv, at Smør, fremstillet under disse primitive Forhold, ikke var en Vare, der kunde sælges til Eksport. Først da Bønderne fandt paa at slutte sig sammen og oprette Andels­ mejerier, der forarbejdede Mælken fra alle Sognets Gaarde, fik de nogen Betydning i Smørproduktionen. Med den Mælke­ mængde, et saadant Mejeri dagligt indvejer, er det muligt at fremstille en ensartet og kvalitetsmæssig fin Vare. 1 1892 oprettes det første Andelsmejeri, men Tallet voksede hur­ tigt, saaledes at man omkring 1900 havde ca. tusinde Andels­ mejerier. Tilvæksten er yderligere fortsat, saa der i Dag er saa mange Mejerier her i Landet, at det i Mejerikredse ivrigt diskuteres, om man ikke burde nedlægge nogle af disse Andels­ mejerier. Det vil med andre Ord sige, at der bør foretages en Rationalisering indenfor Mælkebranchen. BYERNES VÆKST Samtidig med Landbrugets Udvikling følger en Udvikling i Byerhvervene, en Industrialisering. Landbrugets Fremskridt har bevirket, at en stadig lavere Procent af Befolkningen kan producere den nødvendige Mængde Føde. Landbrugets Arbejds- 70