MælkerietEnigheden_1897-1947

F O R O R D

y IN D E R Besættelsen, i en Periode, hvor mine Forhold var andre end de er i Dag, fik jeg af Selskabets Besty­ relse Anmodning om at være behjælpelig med Udarbej­ delsen af et F e s ts k rift t i l Mælkeriet »Enigheden«s 50 Aars Jubilæum. Om en Virksomhed, der gaar godt, i en sund Vækst, Dag fo r Dag, er der mindre at skrive, end om den, der er udsat fo r Vanskeligheder og Kampe. »Enigheden«s sidste 20Aar har været en saadan solid, sund Vækst uden store drama­ tiske Enkeltheder. Det er Virksomhedens første Aar, som har den historiske Interesse, og som jeg særlig har dvælet ved. Det har været m it Formaal at gøre dette lille Fe st­ s k rift saa let tilgængeligt og læseværdigt som muligt, og jeg har derfor bl. a. medtaget en Afhandling om Mejeri­ produktionen i Almindelighed uden fo r Selskabets mere begrænsede Rammer, men som netop belyser Udviklingen i den Periode, » Enigheden « har eksisteret. Papirvanskelighederne har givet Fe stsk rifte t sin særlige Form, men jeg takker »Enigheden«s Bestyrelse, som har g jo rt det muligt trods disse Vanskeligheder at udsende S k rifte t i den foreliggende Form. H . P . Sørensen. Januar 1947.