MælkerietEnigheden_1897-1947

-A lN L E D N IN G E N til »Enigheden«s Stiftelse var en Strejke. — Dominerende i Byens Forsyning med Mælk var Aktieselskabet »Københavns Mælkeforsyning«. Det var slet ikke noget daar- ligt Selskab og havde egentlig fortjent en bedre Skæbne end det fik. Dets Ledelse følte det som sin Opgave at gøre Mælken bedre for Københavnerne. Deres Vej var at arbejde med Bøn­ derne, d. v. s. Leverandørerne. Der gaar sære Frasagn om den Kvalitet af Mælk, Københavns Befolkning fik. Nogen Over­ drivelse er der vel deri. Men ogsaa nogen Sandhed. I hvert Fald synes det rigtigt, at Københavns Politi en Overgang posterede Betjente ved Damhussøen, Indkørselen til Byen, for at kon­ trollere, at Mælkevognene ikke gjorde Holdt for at fylde Vand i Mælken. Men Vandiblandingen kunde jo ogsaa ske langt tidligere. Og at sikre den bedste Mælk til Københavnerne var Københavns Mælkeforsynings Opgave. Derfor forlangte man, at de Bønder, der vilde levere Mælk til dette Selskab, skulde underkaste sig en Kontrol. Deres Køer skulde være sunde, efterset af Dyr­ læger, deres Mælk skulde være 1. Klasses og indeholde en bestemt Fedtprocent, og Malkningen skulde foregaa under alle Hensyn til Renligheden. Leverandørerne var ikke just begejstrede, men indordnede sig efterhaanden under Systemet. Og det maa betegnes som et meget stort Fremskridt. Paa andre Omraader var Selskabet imidlertid alt andet endmo­ derne ledet. Det var udpræget konservative Mænd, der ledede det. Dets Formand var Grosserer Busck, og Forretningsføreren, der havde den daglige Ledelse, hed I. G. Smith. Om det var bevidst kan vel ikke siges nu, men Ledelsen søgte at holde Arbejderne i den for Datidens Forhold ret store Virksomhed paa et meget forskelligt Lønniveau. Linien var den gamle: Del og hersk. En Del af Kuskene havde ganske udmærkede Løn­ 21