MælkerietEnigheden_1897-1947

i Løbet af et Øjeblik gjorde Mælken blaa, var man i Stand til at konstatere adskillige Forfalskninger. Vanddaab kaldte man i Berlin det at hælde Vand i Mælken, og Vanddaab var efter denne gamle Artikel at dømme temmelig almindelig i den tyske Hovedstad i Halvfjerdserne. Baggrunden for disse Politiindgreb var den Kendsgerning, at af alle nyfødte Børn i Berlin døde 40% i det første Leveaar. Og Lægerne mente at have konstateret, at denne høje Børnedøde- lighed havde sin Aarsag, dels i den urene, bakteriefyldte Mælk, dels i den fortyndede, ikke tilstrækkelig nærende Mælk, Byens Børn maatte nøjes med. Allerede i den Periode havde København gjort de første Frem­ stød for at skaffe Befolkningen sund og ren Mælk. Men endnu var man langt tilbage, og Børnedødeligheden var ogsaa stor i København. Selskabet »Københavns Mælkeforsyning« blev startet i Halvfjerdserne med det særlige Formaal at skaffe Københavnerne sundere Mælk og tog straks Tekniken og Hygiejnen i Brug. Videnskabsmænd gjorde Opdagelser og gav Anvisninger. Pasteurisering, Casses System og senere Stassa- nisering blev Metoder, som Mejerierne gennemførte, store Fremskridt, som gjorde Mælken bedre for Børn og Voksne. Mælkeriet »Enigheden« har fulgt med i denne Udvikling fra Starten, da »Enigheden« som det første Mejeri gennemførte et af de største Fremskridt, kun at sælge Mælken, aftappet paa Flasker.

18