MælkerietEnigheden_1897-1947

stemmelser om Fedtprocent eller andet Indhold af Mælken, og Fristelsen var derfor stor til at forfalske Varen —bare en lille, bitte Smule! Behandlingen af Mælken lod ogsaa meget tilbage at ønske. Staldene ude paa Landet var ikke udstyret efter Nutidens hygiejniske Krav, Spandene, Tønderne og de andre Transportmidler blev maaske nok skyllet en Gang imel­ lem, men ikke videre grundigt. Naar saa Mælken kom ind til Byen, solgtes den største Del paa Gaden. Køberen kom med en Kande eller et Fad, og Bonden eller hans Karl langede saa et Maal ned i sin Tønde og øste Mælken op til Køberen. Gadens Snavs og de mange usynlige Bakterier havde frit Spil. Sundhedsmæssigt var en saadan Vare alt andet end 1. Klasses.

Men hvad værre var, den blev altsaa ogsaa ofte forfalsket. Der var ikke saa faa Leverandører, der tænkte som saa: Ja, et Par Potter Vand i det store Kar Mælk kan saamænd ikke smages alligevel. Der var ogsaa andre Maader end Vand at forfalske Mælken paa. Man kunde sætte Klister eller Kridt til for at gøre Mælken federe, man blandede Mælk, der var blevet for gammel, med den friske, hvilket jo blot ødelagde den friske ogsaa. Sæbe var et udmærket Middel til at forstærke Fløden, saa det blev den fineste Piskefløde, man kunde tænke sig! Det var nu ikke alene i København eller i Danmark, Mælken var Genstand for en saadan Forædling. Et illustreret Blad »Nu­ tiden« fra 1878 fortæller om, hvorledes Politiet i Berlin gør Jagt paa Mælkeforfalskere. Ved Hjælp af en særlig Slags Jod, som

fjøbenijarmfFe 2TTcelf i gamle Dage (fortfat)

<£tt ijiftorie me6 23ille6er om

Barnet: *• FAMILIEN D et er en ynbig Hiis=Panbgrøb, 2Tioer. Fruen: Panbgrøb! P e j,b e n e rfa am æ n fogt i [øb ZTiælf, fjøbt Ijenne i Kjelberen 1 } 0 S bjøferen, ber [celger ,,uforfal[fet 2Tiælf" fra en ,,2Tianb p aa £anbet, ber [elo bringer [iite P a re r til B yen !" 17

7. TJENESTEP IGEN „ iru e n fommer albrig i Kjøffenet og i[tebetfor 6 p o tte r 2Tiælf l^ar jeg fjøbt 5 Potter, [om jeg oil blanbe meb i p o t P anb . D et gi’r altib en D aler om 2Tiaa= neben. <£ntjoer er [ig [elo nærmeft!" 2

6. HØKERKONEN „ZTTtn ZtTanb [tger altib, at ijan iffe fan forbrage at forfaI[fe ZJTcelfen; men jeg m aa og [fal fyaue en ny Kjole og ben ml jeg [’gu tjene t>eb bjjælp af uort gobe P a nb og nor gobe 2Tiælf."

5 . HØKEREN „3 ^ 9 troer, a t ben 51øbefub[f er en ffiffelig Karl, ber iffe forftaaer fig p aa „Scinepolitif" og besaarfag iffe blan- ber [in ZHælf; jeg ml fri[fe ben libt meb et p a r D ra a b e r P a n b ."

16