KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

96

—

—

paa, at de maatte ligestilles med Mestrene med Hensyn til Opsigelses- tiden. Hvad Svendene har ment hermed, vides ikke, thi da Mestrene mødte i Kommissionen to Dage senere, erklærede de, at Svendene hos dem fæstedes for et Aar ad Gangen, nemlig fra Mortensdag til Mor­ tensdag, og at der saavel fra Mestrenes som fra Svendenes Side for­ dredes et Fjerdingaars Varsel for Opsigelse, saa at Forholdet var ganske gensidigt. Laugskommissionens Resultater fremkom i en kgl. Resolution af 18. Juli 1798, der i § 15 giver Regler for Forholdet mellem Mestre og Svende i Almindelighed. Herefter stilledes Parterne frit med Hensyn til saavel Løn som Opsigelsesfrist, men der skulde fremtidig afsluttes Kontrakter mellem Parterne, og i Kontrakterne, der udfærdigedes paa trykte Formularer, skulde alle Vilkaar, som Parterne var blevne enige om, indføres. Kontrakterne skulde udfærdiges paa Raadstuen og regi­ streres i Raadstueskriverens Protokol. Saafremt der ikke var udfær­ diget nogen Kontrakt mellem Parterne, skulde Opsigelsesfristen være 14 Dage fra begge Sider, dog at en Svend, der var i Gæld til sin Mester, ikke maatte forlade Tjenesten uden Mesterens Samtykke. Hvis en Svend forlod Tjenesten i Utide eller uden Opsigelse, skulde han straffes med 4 Dages Fængsel paa Vand og Brød og erstatte Mesteren den tilføjede Skade og Tab, men jog Mesteren en Svend af Tjeneste uden lovlig Grund eller Opsigelse, skulde han betale ham Løn for den resterende Tid, hvorhos Svenden skulde være berettiget til straks at tage Tjeneste hos en anden Mester. Medens Handelen med levende Kvæg som tidligere omtalt foregik paa Trommesalen uden for Byens Porte, foretoges S l a g t n i n g e n i Gaardene indenfor Voldene. Det kan ikke være andet, end at dette, med Datidens snævre Pladsforhold saavel i Gaard som i Gade, med daarlige Udskylningsforhold og med den paa mange Maader mangel­ fulde Renlighedssans, har været følt som en Gene. Flere Gange til­ holdtes Slagterne om ikke at udkaste Affald paa Gaden, men sørge for dets Bortførsel. Ligemeget hjalp det, og selv om man endog, som det synes, var tilbøjelig til at skrive Opkomsten af Pest og andre Epi­ demier paa Slagternes Regning, blev der intet alvorligt foretaget. At Slagtningerne, efter at Valkendorfs Slagtehus var nedlagt, atter udførtes indenfor Portene, var et kulturelt Tilbageskridt, som man først om­ kring Aarhundredskiftet begyndte at snakke om at faa ændret. Men Snakken blev af lang Varighed.