KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

73

—

—

kunde købe i enkelte Pund, har Konkurrencen dog; vistnok tvunget Slagterne til ikke at gøre Brug af deres Ret. Det eneste Stykke Kød, som Slagterne var forpligtede til at udhugge og sælge i enkelte Pund, varKalvefremfjerdinger, og vægrede de sig herved,skulde de bøde 4Rdl. Samme Straf ifaldt den Slagter, der tog mere, end Taksten tillod ham. Taksten nævner følgende Satser: Bryststykket og Høj-Ribben af Okser skulde betales med 3 “/3 Sk. pr. Pund, saafremt Stykket vejede 10 Pund eller mindre. Vejede det mere, betaltes det overskydende med 3 ’/2 Sk. pr. Pund. Alt øvrigt Oksekød kostede 3Va Sk., men en hel Fjerding kun 3 Sk. Pundet. I September og Oktober nedsattes Priserne til 3 1 /a Sk. Pundet for Bryststykke og Høj-Ribben og til 3 Sk. for alt andet Okse­ kød. Forfjerdingen af Kalv kostede 6 Sk. Pundet for Brystet og de bedste Stykker. For Spæde-Lam var der ikke fastsat nogen Takst, men Slagterne maatte sælge det, som »de bedst kand«. Kød af store Lam kostede, naar det udhuggedes og solgtes i Pundevis, 3 Sk. Pundet i Tiden fra St. Hans til Mortensdag, ellers 4 Sk. I 1684 befalede Kongen, at Kød- og Brødtaksterne fremtidig skulde trykkes og til alles Underretning opslaas paa offentlige Pladser. At ogsaa dette har været et Forsøg paa at tæmme Slagtere og Bagere i deres Lyst til at overskride Taksterne, tør vel anses for givet, men den egentlige Motivering for Befalingens Fremkomst er, at Taksterne saa ofte forandres. Med Hensyn til Kødtaksterne er disse Ord ganske ufor- staaelige, thi i 1691 fremkommer Slagterne med Klage over, at den Takst, der er fastsat i Artiklerne af 1683, er vanskelig at holde paa Grund af Indkøbsprisernes Stigning, hvorfor de beder om at faa nye Takster. Efter dette har Taksterne af 1683 da været uforandrede i otte Aar. At dette var en Uretfærdighed mod Slagterne, der maatte give de Priser, der forlangtes i fri Handel, er selvindlysende, og 15. December 1691 fik Magistraten da ogsaa kongelig Ordre til, at den »nogle Gange« om Aaret skulde sætte en billig (d. v. s. rimelig) Takst, hvorefter Kødet, »som forsvarligt kan være efter Tidernes Tilstand«, kunde sælges. 6 . Marts 1703 fik Magistraten Ordre til at konferere med de kom­ mitterede i Politiretten om nye Takster paa »Kød, Brød og andre Vic- tualier«, da den nuværende Takst tyngede stærkt paa det gemene Folk. 27. Maj 1713 fik Politi- og Kommercekollegiet en kongelig Skrivelse, hvorefter den af Magistraten 21. April fastsatte Takst paa Oksekød skulde staa ved Magt til Udgangen af Juni Maaned, og at Taksten fremtidig skulde fastsættes af en Kommission, hvori lige mange af 10