KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

59

—

—

givne Forordning af dato den 23 Decembr. 1681. Og hvad Svenne og Drenge vedkommer, da efter den om dennem udgivne almindelig Forord­ ning af dato den 6 Maij 1682. Thi byde Vi hermed og befale Præsidenter, Borgemestere og Raad, samt Byefogderne i alle Vore Kiøbstæder, som disse Articler under Vores Cancellie-Seigel tilskikket vorder, at de derover alvorligen holder, og dennem paa behørige Stæder til alles Efter­ retning strax lader læse og forkynde. Givet paa Vort Slot Kiøbenhavn den 5. Maji Anno 1683. Under vort Signet Christian Ind imellem disse Skraaer udkom 6 . Marts 1661 en af Præsident, Borgmestre og Raad udgivet Vedtægt for Slagterne. Grunden til, at Vedtægten fremkom, var, at der 14. Januar s. A. var udkommen en Konsumtionsforordning, i hvilken det blev befalet, at hver Bys Øvrighed skulde forordne »et vel bestellt Slagter Laug, saaledes at sig ingen vnderstaa sig noget at slagte, som iche i Lauget er, vnder høy Straf.« Vedtægten nævner paa Grundlag af denne Forordning 26 »Slagtere eller Slagteribetjente«, — hvoriblandt en med det for en Slagter ikke uefne Navn: H a n s P e d e r s e n Ny r e , — som fik Eneret paa at slagte for Stadens Indvaanere. Vedtægten fastsatte, hvor meget der maatte tages for Slagtningerne, nemlig 2 Mark for en Ko eller en Stud, 12 Sk. for et Svin, 1 Mark for en Kalv og 4 Sk. for et Faar eller et Lam (jfr. disse Priser § 6 i Skraaen af 1683). Medens Skraaen af 1623 ikke giver Slagterne noget Privilegium, giver Vedtægterne af 1661 Eneret paa at slagte, og ved Skraaen af 1668 faar Slagterne Eneret paa Salg af ferskt Okse-, Kalve- og Lammekød samt grønsaltet Okse- og Lammekød. Disse Privilegier gentoges i de senere Skraaer og bestod, selv om der, som vi skal se, ved Forord­ ninger, der fremkom i Tidens Løb, skete forskellige Beklipninger, i hele det her omhandlede Tidsrum. Laugets Pligter, der bestod i altid at skulle være i Stand til at forsyne Indbyggerne med Kød, er klart nok omtalt i Skraaerne, og vi skal ikke her komme nærmere ind paa disse. Det er ovenfor fortalt, at Valkendorfs Slagtehus forsvandt ved Belejringen 1659, og Slagtningen maa derefter atter være foregaaet indenfor Voldene. Ganske vist hedder det i Skraaen af 1668, at Slag­ terne skulle slagte udenfor Byen i de Boder, som er byggede til dette Brug, og indenfor Portene i deres Gaarde. Der vides imidlertid intet om,