KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

56

—

—

hver Gang confisqveret, Tredie Gang forbydes hannem i tre Maane- der at slagte, og hans Boed saa lenge at tillukkes. 5. Paa det og en hver kan bekomme hvis hand til hans Huusholding og Fornødenhed, kan behøve, skal Slagterne tilforpligt være, Oxe-Kalfve- Lamme-og Svine-Kiød i Punde-tal at udselge efter nestfølgende Taxt: Bryst-stykker, Høy-Rifbeen af Oxe-Kiød, betales Pundet 3 2/3 Skilling, og hugges det første efter Oxens Storlighed, dog saa at hver Stykke ikke vejer over 10 Pund; vejer de meere, da betales det øvrige 3l/2 Skilling Pundet; Høy-Rifbeen skal Slagterne være forpligt efter Kiøberens Villie at udhugge, dog ikke Støkket mindre end Sex Pund; ald Resten af Øxen selges 3 1/3 Skilling, og vil nogen have heel Fierding, da betale Pundet 3 Skilling; Mens in Septembri og Octobri, da betales Bryst-stykker og Høy-Rifbeen-Pundet 3 1/3 Skilling, Og all Resten 3 Skilling Pundet. Saltet eller sprengt Oxe-Kiød selges ligesom fersk, dog intet af det Slags maae af Slagterne selges, som haver ligget meere end sex Dage i Salt; Mens røget Kiød betales en Skilling højere end fersk eller grønsaltet. Skal og Slagterne være forpligtet i hvad Aars Tid det og er, at hugge Frem-fierdingen af Kalfve-Kiød, og selge det i Pundetal, til hvem det er begierendes, å sex Skilling Pundet Brystet og de bedste Stykker; Veigrer de sig i det at hugge, eller og at de meere begierer, end forskrevet, bøde fire Rigsdaler. Spæde-Lam, selger Slagterne som de best kand, uden Vegt, men stort Lamme-Kiød, naar de det hugger, og i Punde-tal selger, skal dennem betales fra Johannis til Martini 3 Skilling Pundet, og siden fire Skilling. Færsk Svine-Kiød, naar ingen Olden er, da Pundet 3 Skilling; Befindes nogen, befængt eller selv dødt Qvæg at fal holde, have et halv hundrede Rigsdaler til Børnehuset forbrudt. 6 . Skal det og Slagterne i Lauget og deres Svenne alleene tillades, Øxen og stort Qvæg her i Staden at slagte: Og skal dennem betales for en fuld­ kommen Oxe at slagte, sønderhugge, salte og nedlegge, Toe Mark; For en Koe eller ung Nød, iligemaade 1 Mark 8 Skilling: Mens skal de giøre Hoved, Callun, og Fødder reene, da gives dennem en fierde Deel meere; Og giør de det ej forsvarligen, da Mester-Slagteren selv at svare der til, Og meere maae de ikke tage eller fordre for deres Arbejd, under fem Rigsdalers Straf; Mens kand Slagterne ikke strax forskaffe Folk at slagte, da maae den som dem behøver, der til bruge hvem hand vil. 7. Eftersom Slagterne ere forpligtet til, overskrevne Slags Kiød altiid i deres Boder at have i Bereedskab, og der endnu fire Boder i nye Kiøbenhavn af Magistraten skal indrettes; Saa skal det alle og enhver være for­ budet at udstaae paa Torvene eller fall holde i deres Kieldere og Huse, færsk eller grøn-saltet Oxe-Kiød, fersk Lamme-Kiød, eller Kalfve-Kiød;