KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

— 182 —

anstaltninger er taget i Brug, og Byen kan med Stolthed pege paa disse store, moderne Virksomheder. For Slagterne er Fordelene, udover den at være i Stand til at byde Kunderne fint behandlede Varer, kun mindre. Produktionsomkostningerne er stegne med Beløb, som dog ikke altid kan lægges paa Varen, og Skylden for højere Priser er Kun­ den nu en Gang tilbøjelig til at lægge paa Sælgeren uden at skænke dennes Udgifter nogen Tanke. Men ogsaa en betydelig Indflydelse paa selve Haandværkets Udøvelse har Flæskehallen haft. Den har med­ ført, at Slagterne i stigende Grad køber deres Varer i Flæskehallen, i

FRA FLÆSKEHALLEN.

»færdigsyet« Stand, som det siges. Indkøbet af Slagtekvæg er gaaet i stærkere Grad over til en gros-Slagterne, der lader Kreaturerne slagte og sælger dem i Flæskehallen. Trods det at Slagterne selv havde Svinehold, var F l æ s k e h a n - d e l e n , som i Begyndelsen af dette Afsnit omtalt, i Tiden omkring Aar- hundredets Begyndelse ganske gledet Slagterne af Hænde og overtaget af Høkerne. Paa Laugsmødet i December 1887 opfordrede Oldermanden Laugsmestrene til atter at tage Flæskehandelen op, og disse fulgte Opfordringen. Selvom dette ikke skete i mere udstrakt Grad, var det dog nok til, at Høkerne protesterede, og paa et Bestyrelsesmøde i September 1899 forelaa der en Skrivelse fra »Høkernes faglige For­ ening«, der meddelte, at Foreningen paa en Generalforsamling havde