KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

181

—

—

Der maatte kun handles med ferskt, røget og saltet Kød og Flæsk, og dette maatte sælges saavel i store som i smaa Partier, ganske som Sælger og Køber kunde blive enige om. Adgangen til Torvenes Be­ nyttelse blev gjort saa omfattende som muligt, idet den »k u n« til- stedtes dem, »der til Vands og til Lands bringe Varer til Staden, og de af Stadens Indvaanere, der vil forhandle deres egne Frembringelser af deres Marker og Haver paa Stadens Grund eller deres egne Tillæg af Dyr og Fugle«. Det vil altsaa sige, at alle Producenter fik Ret til at sælge deres Varer paa Torvet, medens Mellemhandlere var ude­ lukkede. Torvet aabnedes Kl. 6 Morgen i Tiden fra 1. April til 30. Septem­ ber, i den øvrige Del af Aaret Kl. 8 Morgen, og Torvet maatte vedblive, indtil Gadelygterne tændtes. Denne Torvehandel bestod til 17. Januar 1885, da der foretoges den Forandring i Bestemmelserne, at kun Handel med slagtede Svin, Flæsk i Sider samt Hoveder og Ben af Svin, alt i fersk Tilstand, samt en Række andre Produkter, der falder udenfor Slagternæringen, maatte tilades paa Gammel- og Nytorv, om fornødent tillige i Dyrkøb og paa Vandkunsten. Denne Flæskehandel paa Gammel- og Nytorv fandt Sted, lige til Flæskehallen aabnedes for Benyttelse i 1908. Den saaledes fra Torvene forviste Kødhandel henlagdes tre Aar senere til Torvet ved Ny Stormgade. 15. Maj 1888 bekendtgjorde Ma­ gistraten, at fra 1. Juni vilde der paa dette Sted blive Handel med slag­ tede Kreaturer, ikke Svin, i hele, halve og kvart Kroppe, hele Kalve, Faar og Lam. Torvetiden fastsattes til fra 5 Morgen til 9 Formiddag i Tiden fra 1. April til 30. September og i den øvrige Del af Aaret fra 6 Morgen til 10 Formiddag. Først i 1910 opnaaede København at faa sin Torvehandel med slagtet Kød og Flæsk under Tag og dermed Varerne fjernede fra Ga­ dens Støv og Smuds. 13. April 1908 vedtog Kommunalbestyrelsen at lade opføre en Torvehal til Forhandling af Flæsk, Kød, Fjerkræ m. v. ved Kalvebod Brygge overfor Godsbanegaarden og hertil bevilge 764 520 Kr.. 7. Marts 1910 udstedtes Reglement for Benyttelsen af Flæskehallen og Betalingsreglement for samme, og umiddelbart efter toges Hallen i Brug. Flæskehallen og de offentlige Slagtehuse har betydet overordent­ ligt meget med Hensyn til at sikre Byens Befolkning Tilførsel af sundt og propert behandlet Kød og Flæsk. Alle moderne hygiejniske For