KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

168

—

—

ikke er beqvemmere og hensigtsmæssigere Grunde, hvorpaa Slagterhuuset lader sig opføre. Efter den meddeelte almindelige Beskrivelse om Grundens Beliggenhed, har Committeen taget denne i Øiesyn. Grunden er af en meget lang Udstrækning og vi savne al Oplysning om, hvor kort eller langt fra Byen man paa denne vil opføre Slagterhuuset, ligesom ogsaa, hvorvidt man har tænkt sig, ved at gjennemskjære Terrainet med Gader eller Udkjørseler, at forkorte Veien ind til Staden. Vi betragte nu dette Sted, der efter den eneste Vei, hvorfra det vit­ terligt nu er tilgjængeligt, vel ligger ca. 11/2 Fjerdingvei fra Byen, for aldeles uhensigtsmæssigt til derpaa at opføre et Slagterhuus; vi betragte, at man, ved at henvise os til dette, lægger for Dagen, at man enten slet ikke vil kjende til Slagternes Bedrift, eller at man overseer ethvert Hensyn til deres Tarv, og vi betragte det ligefrem som en complet Ruin for Slagterne, dersom disse skulle tvinges til at søge et Slagterhuus anlagt der; vi skulle allerede her give en kort Antydning af nogle af de Grunde der for os frem­ kalder denne Overtydning. 1. Det vil blive en Umuelighed der at controllere vore Folk og vor Bedrift; dette er allerede vanskeligt nok for de flere der staae i Boutikken det meste af Dagen, boe et Sted, slagte et andet og have Staldrum til deres til Slagtning indkjøbte Kreaturer paa et tredie, dog alt enten i Byen eller paa Broerne; det blev derfor maaske end ikke gjørligt at faae Folk, der om Vinteren i Mulm og Mørke og slet Veir ville gaae saa lang en Vei om Afte­ nen for at udhugge og ordne det slagtede og om Morgenen for at indkjøre det til Byen. 2. Slet Veir og Føre kunne om Vinteren foranledige, at man ikke kom­ mer til Byen, i alt Fald ikke i rette Tid, med Kjødet; om Sommeren vilde det, at kjøre,Kjødet den lange Vei under Solvarmens Paavirkning, udsætte Kjødet for at tabe i Udseende, ja maaske endog for Bedærv. 3. Veilængden vilde foranledige, at et ikke ringe Antal af Slagterne, der ikke have Evne til at holde Hest og Vogn, hvilke, med Slagterhuuset paa det anviste Sted, ikke kunne undværes, maatte ophøre med deres Bedrift. Føl­ gen deraf er flere Familiers Ruin. 4. Om Sommeren, hvor Kjødet er udsat for Paavirkning af Varmen, slagter man naturligvis ikke mere end høist nødvendigt; naar det nu viiser sig, at der bliver Mangel, kan man i Hurtighed slagte yderligere; dette for­ hindrer Veiafstanden, thi det saa nylig slagtede Kjød vilde aldeles tabe i Udseende, naar det skulde kjøres til Boutikkerne. 5. Et større og kostbarere Folkehold blev nødvendigt. 6. At Slagteren ikke fik den ringeste Ro eller Hvile i sin Familie, eller til at ordne sine Regnskaber; saasnart han kom fra sin Boutik, kunde han da ikke, som hidtil, i Hjemmet have Tilsyn med eller udføre sin Bedrift; han maatte strax gaae en lang Vei for at besørge det fornødne til næste Dag; dette er maaske en Betragtning, man ikke tillægger nogen Vægt og kun vil