KøbenhavnsSlagterlaug_1451-1926

160

—

—

Aar til Aar, indtil det indenfor Torvets første fem og tyve Aar kul­ minerede i Aaret 1900, da der paa en enkelt Torvedag var tilført over 2200, hvortil desuden kom Kalve og Lam. Det maa dog bemærkes, at naar Tilførslerne til Trommesalen opgjordes til 4 å 500, var heri ikke medregnet det til Eksport bestemte Kvæg, der ikke var opstaldet paa Trommesalen, men anbragt i Gaardene rundtom. Til at begynde med var Torvet ikke overdækket. Man havde regnet med Forholdene paa Trommesalen, men denne laa ganske anderledes i Læ end det nye Kvægtorv, der laa udsat for de barske Østenvinde, der strøg frit ind fra Kalvebodstrand. Senere opførtes Øksnehallen, men den byggedes kun til 13— 1400 Kreaturer, idet Til­ førslerne netop paa den Tid var gaaet ned med 5—600 om Ugen paa Grund af tyske og engelske Forbud og Foranstaltninger mod Indførsel fra Danmark. Der skete nu det mærkelige, at ligesom Tilførslerne steg stærkt, da Kvægtorvet afløste Trommesalen, saaledes steg de ogsaa nu, da Øksnehallen toges i Brug, meget stærkt, og den første Dag, da Hallen benyttedes, var Tilførslerne ganske overvældende. Kvægtorvet fik sin største Betydning for Landmændene, der her fik Lejlighed til at fremstille deres Kreaturer paa en bedre Maade end hidtil og derved naturligvis opnaaede bedre Priser, og saa naturligvis for Handelsmændene. For Slagterne betød det derimod højere Priser, stigende Udgifter og mindre Fortjeneste, saa Kvægtorvet har ikke for Slagterne haft en tilsvarende Betydning og Interesse. Ikke destomin- dre erkendtes og erkendes det ogsaa fra Slagternes Side, at Kvæg­ torvet absolut har staaet og staar paa Højde med Tidens Krav, Krav, der maatte opfyldes og ogsaa er blevet opfyldt paa en i og for sig ud­ mærket Maade.*) Her skal blot endnu nævnes et Par Tal, der giver noget Begreb om de store Midler, Kommunen har anbragt i Kvægtorvet. 1899 be­ vilgedes til Opførelsen af de af Stadsarkitekten projekterede Kalve- og Faarehaller 164 312 Kr., og Aaret efter vedtog Magistraten til Op­ førelsen af en overdækket Øksnehal at anvende 387 811 Kr. I Aaret 1857 dukkede Planerne om Opførelsen af et o f f e n t l i g t Sl agt ehus op igen. Det var den i Anledning af Koleraepidemien ned­ satte Kommission, der indstillede, at der opførtes et offentligt Slagte­ hus, og at der i dettes Nærhed anlagdes et Kvægtorv. 4. December

*) Oldermand W. Juul i Dansk Slagteri Tidende 27. Novbr. 1904.